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开凌梭鱼是海鱼 ， 它其实就是人们所说的梭鱼 ， 主要生长在鲁北一带 ， 只有就在黄河凌汛时节生长的梭鱼人们才叫做开凌梭 。这个时候捕捞上来的梭鱼是和海冰一起捕捞上来的 。因为这个时候的鱼是刚刚冬眠过的 ， 它的肉质比较厚 ， 肚子里面的杂物也少 ， 没有太浓的腥味 ， 所以说它的口感非常好 ， 和平常的梭鱼口感是完全不同的 。
【开凌梭是海鱼吗 开凌梭鱼是淡水鱼?】人们对于开凌梭鱼的需求是很大的 ， 但是鱼的数量没有那么多 ， 每到这时候 ， 开凌梭鱼的价格就会变得非常高 。等过了惊蛰之后 ， 梭鱼的肉质和鲜味就会有所下降 ， 价格也会降下来 。这种鱼肉质鲜美 ， 是最适合用来炖汤的 ， 炖出来的汤颜色奶白 ， 吃起来醇香浓郁 。
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