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小时候每年腊月快过年家里就会做豆腐,满满的烟火气 。那时候感觉做一次豆腐全家要忙两天然后做一大笼豆腐,送给邻居一些 。那时候做豆腐就是要过年了,浓浓年味儿
【卤水豆腐的做法大全卤水豆腐】By Lily0326
用料黄豆 500g盐卤 9.6g纯净水 2500ml自来水 适量凉白开 300ml
做法步骤
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1、前一天晚上把豆子用自来水清洗干净,然后用水没过豆子泡一晚上 。天气热的话可以放冰箱里面泡着
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2、泡好的豆子洗一下,然后分次倒入破壁机内+纯净水,选果汁打成生豆浆倒在大盆中 。打豆浆水和豆子我没按具体比例,就是保证破壁机可以打动,基本是糊状就可以 。同时烧半锅热水备用 。
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3、打好的豆浆和烧热的水混合,用纱布进行过滤 。为了避免浪费豆浆最后要用力挤一下 。放在锅中撇去浮沫,煮开后小火再煮3-5分钟 。期间可以用不油铲子慢慢搅动,避免糊锅 。我用的纱布100目左右 。
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4、关火静止一会儿就会产生豆皮儿,喜欢的话可以开始起豆皮儿 。
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5、煮开的豆浆关火,轻轻搅动降温 。大概5-6分钟豆浆降温到大概80度左右开始点盐卤 。盐卤我是网上买的,两袋盐卤兑了300ml凉白开 。混合好分次缓慢导入豆浆内用铲子慢慢搅拌,会产生白色絮状物 。导入一半卤水后等两分钟看看豆浆是否产生清水 。如果还是混浊就再次加入卤水 。总之少量多次 。
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6、把纱布打湿铺在豆腐盒内,将点好的卤水豆腐导入盒子中 。包好纱布,上面压上一盆水 。大概20-30分钟打开看看 。用手轻按比较紧致就好了 。如果比较松散包好再压一会儿 。
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7、最后做好的豆腐就是这样的啦
小贴士大家在做的时候点卤水要少量多次慢慢尝试 。过滤时候一定要用纱布不能用破壁机或者豆浆机送的滤网 。
黄豆的营养功效1.减轻女性更年期综合征症状
大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等 。
2.防止血管硬化
防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏,大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝 。
3.让头脑聪明
在平时适量多吃黄豆,还能有效达到预防老年痴呆的功效 。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质,它能有效的增加神经机能,从而促进其活力的功效 。
4.降糖、降脂
大豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用 。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时,可抑制体重增加 。
6.美白护肤
能有效地改善皮肤衰老,同时还具有缓解更年期综合症的功效 。同时经过日本研究人员的实验发现,在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成 。
7.预防癌症
具有预防癌症发生的功效,不同的癌症它都具有一定的抑 *** 用 。其中尤其是对于乳腺癌,其抑制的效果最为明显 。
8.降低血脂
黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用,进入肠道后可与胆固醇竞争,从而减少胆固醇吸收 。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时,还不影响血液中的“好胆固醇” 。
9.增强机体免疫功能
大豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力 。
黄豆的饮食禁忌黄豆性偏寒,胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食 。不可生吃,有毒 。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状 。
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