大师好,我是之一美味阿飞,每天都有几道美味瓜分给你,关心带你领会四海八荒的舌尖甘旨 。
即日和大师瓜分一起“羊肉杏鲍菇”,这道菜采用了普遍的食材,做法大略,特殊符合在教做 。底下为大师引见精细办法,有爱好的伙伴们赶快进修一下 。
食材:羊里脊肉、杏鲍菇
辅料:蛋清、干小粉、红椒
调料:食盐、蚝油、黑胡椒面粉、料酒、黑胡椒面汁、鸡粉、白糖、生抽
【杏鲍菇怎么做的软烂杏鲍菇怎么做的】【羊肉杏鲍菇】—— 细嫩嫩滑
1.底下发端筹备食材
筹备一块羊里脊肉,肉质越发细嫩,洗纯洁此后,先切成厚片,再切成小肉块,放入盆中备用 。
筹备一个杏鲍菇,荡涤纯洁此后,先切成厚片,再切成丁备用 。
2.底下把羊肉腌制一下
盆中介入一勺食盐,一勺蚝油增鲜,撒入过量的黑胡椒面粉,再倒入一点料酒去腥,顺着一个目标把料汁打进肉块内里 。
再筹备过量的清水,分两到三次介入到肉块中,每一次加水都要拌匀,让羊肉吸足潮气,如许吃起来会越发新鲜 。
而后打入一个蛋清,拌和至羊肉把蛋清十足接收 。
再抓入之一小学把小粉,锁住羊肉中的潮气,拌和平均,再淋入一点植被油,腌制10秒钟 。
3.底下发端筹备辅料
筹备半个红椒,切成片,重要用来配饰 。
4.底下把杏鲍菇炸一下
锅内烧油,油温六成热时,倒入杏鲍菇,把内里的潮气炸干 。
杏鲍菇炸香、炸成金色,炸成金 *** 时捞出来控油,炸杏鲍菇时油温要高级中学一年级点,把外表赶快炸定型,制止洪量吸油口感发腻 。
而后把油温降至4成热,倒入腌好的羊肉,赶快用勺子推散,大概滑油40秒钟 。
肉块定型,外表微焦时,捞出来控油,这一步主假如为了把肉块滑熟,同声维持新鲜的口感 。
5.底下发端烹调
锅内留底油,放入红椒片翻炒几下,倒入杏鲍菇,介入黑胡椒面汁10克,鸡粉2克,白糖一些提鲜,生抽5克,开大火赶快翻炒化开调料 。
再倒入控过油的羊肉,翻炒平均,勾入一点水小粉,让调料更好地吸附在食材外表 。
结果再淋入一些明油提高一下光彩,就能出锅装盘了 。
好了,一起新鲜入味的羊肉杏鲍菇就做好了 。
本领重心:
1.羊肉吸足潮气此后,口感越发新鲜 。
2.杏鲍菇要高油温下锅炸,要不简单吸油,口感发腻 。
3.羊肉滑油时温度不要太高,简单流逝潮气,口感发老 。
关心阿飞,每天都有大略即适用的菜品供尔等参考~
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