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鸭滚蛋属于闽南的特色菜 。
虽然湘西的食物讲究辣，但也有不辣的选择 。鸭滚蛋的做法和厦门的姜母鸭比较类似，不是特别辣但是味道极其丰富 。姜片垫底，配合料酒，鸭肉酱香肉嫩，润中带干，非常地有嚼劲，并且菜里的鸭蛋大颗饱满 。蛋白微微透亮，吃起来极其美味 。
【鸭蛋哪里的最好吃 鸭蛋哪的好吃?】鸭滚蛋的做法也是非常讲究的 。可以根据自己的需求选择适量的鸭蛋，准备好白糖备用，在锅中放入一些水将鸭蛋煮大约二十分钟左右，之后将其盛起来放入装有冷水的碗中，通过这种方法可以使鸭蛋壳与鸭蛋肉有一定的分离，将鸭蛋与提前准备好的白糖蘸着吃，味道也是非常好的 。
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