简略压力锅版酱牛肉
国明的下昼茶时间
用料
牛腱子肉1500克
大葱1棵
姜5片
蒜3瓣
料酒2大匙
黄豆酱3大匙
糖10克
老抽2大匙
盐6克
花椒10粒
大料2粒
香叶3片
小茴香1小匙
桂皮1根
紫丁香2粒
陈皮4片
草豆蔻1个
创造办法
1.将牛腱子肉洗净，多用清水浸泡几次，去除血水 。而后切成大块，凉身下锅 。煮出浮沫后捞出，用凉水冲净沥再浸泡10秒钟 。将D料（香料包：花椒10粒 大料2粒 香叶3片 小茴香1小匙 桂皮1根 紫丁香2粒 陈皮4片 草豆蔻1个）包入调料包 。
2.将牛肉放入压力锅，倒入清水掩盖牛肉，再顺序将葱姜蒜、C调料（料酒2大匙 黄豆酱3大匙 糖10克 老抽2大匙 盐6克）和香料包放入锅中 。
3.压力锅上汽后改小火，炖20秒钟后关火；等压力锅的降压阀降压实行后，再等一秒钟渐渐的翻开锅盖，尝一下汤的滋味，由于加的水量各别，咸味和脸色大概会稍有各别，符合的补些盐和老抽，再交战大火不该盖再炖煮约10-15秒钟，让其更入味 。
4.关火后，牛肉在锅华夏汤浸泡2钟点之上以充溢入味 。而后捞出牛肉，冷藏后之后逆着纹路切成片，吃时可搭配调味汁； 牛肉汤放凉，装入开水烫过杀菌的纯洁瓶子中，即是老汤了 。不妨冷藏生存5、6天，不妨酱些其余食材 。即使长功夫不必要冷冻 。下次再用时，要提防调料折半（或按照老汤的几何减量），介入过量的清水就不妨了 。
小贴士
1．酱牛肉采用牛腱子肉比拟紧致，且有肉筋口感特殊好 。
2．牛肉切的块不许太小，要不切的功夫简单散不可型，300-400克一块为宜，也不要太大不简单进味儿 。
3．酱肉的香料包也不是循规蹈矩的，不妨按照情景几何一两样都行 。
4．酱牛肉要横着肉纹路切片，牛肉的纤维粗，横切不妨粗壮的纤维割断，吃起来口感就比拟嫩 。要想切片一律，更佳将酱好的肉放入冰箱冷藏，凉透了就简单切了 。
【高压锅酱牛肉怎么做好吃高压锅酱牛肉怎么做】5．老汤纵然是在冷冻寄存，即使长久不必，也要按期掏出冻结再煮沸后再次冷冻生存，可维持不蜕变 。生存老汤时，确定要废除汤中杂质，凉透后放入冰箱内 。盛器更佳不与汤汁爆发化学反馈（珐琅不锈钢比拟好，玻璃的更佳是能冷冻的，而且要密封 。
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