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将葱、姜放入锅中煸炒（出香味为止），再将肉、桂皮、大料、香叶放入一起煸炒（加少量生抽），将熬好的糖水倒入煸炒均匀为止！然后放水，刚刚没过肉最好，然后调味，根据自己的口味加料即可！盖上锅盖小火慢炖，一般需要10到15分钟左右,最后收汁出锅！
红烧肉正宗做法家常简单准备食材:五花肉一块，白糖，食用油，大葱，料酒，生姜
操作步骤:
1.首先准备五花肉一块我们将其切成长条，然后再切成三厘米左右的小四方块放入碗中备用 。这里大家最好选择带皮的五花肉哦 。
2.准备配料:大葱半根将其切成小块，放入碗中备用 。老姜一块同样将其切成细丝，在里面放入香叶两片，八角一颗 。
3.炒锅烧热在里面放入适量的清水，然后将五花肉冷水下锅 。在里面放入切好的大葱以及老姜片，再放入少许的料酒去腥 。不用盖盖子将其大火烧开 。水烧开之后，将里面的浮沫捞出来 。然后盖上盖子再次焯水一分钟 。随着再将五花肉捞出来，用温水清洗掉表面的浮沫 。然后放置一旁沥干水分备用 。
4.炒锅洗净，然后烧热在里面放入一勺的食用油 。将准备好的白冰糖一小把放入锅中 。用小火炒糖色 。炒糖色的时候大家一定要有耐心，一开始白糖逐渐地融化 。随着由大泡变为小泡，颜色由白色变为透明色随着又变为香油色了 。变成棕红色的时候在里面倒入一碗清水 。将其搅拌均匀 。就可以盛出放置一旁备用了 。
5.炒锅洗净再次放入食用油，将沥干水分的五花肉放在里面 。炒出里面的油脂，这样的五花肉吃起来就不会太油腻了 。炒至五花肉的表面变得微微金黄的时候就可以了 。
6.将炒好的五花肉倒出来，准备好的配料放在油锅中将其翻炒出香味 。此时再将准备好的五花肉放在里面炒香 。大火快炒一分钟之后，再将一勺生抽倒在里面，一勺老抽继续翻炒均匀 。
7.炒至五花肉上色之后，将炒好的糖色倒在里面 。继续加入两碗的清水没过五花肉就可以啦 。然后在里面加入少许的料酒去腥 。盖上盖子用大火煮开 。再次转中火炖煮一个小时就可以了 。
8.一个小时之后，五花肉基本上已经炖得特别软烂了 。然后开大火收至汤汁浓稠就可以出锅装盘啦 。
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