怎么做烧肉块，绍兴酒烧肉的正宗做法？ _怎么

绍兴酒烧肉的正宗做法所需食材
五花肉600克、八角2个、香菜1棵
辅料：
绍兴酒1瓶、酱油3大匙、冰糖1大匙
制作方法
1. 将五花肉切四方块，先氽烫过，接着抹上酱油，再用热油炸上色，捞出立刻用冷水冲凉。
2. 肉块排放在锅内，加入八角及所有调味料烧开，改小火烧至肉块熟烂，约1小时。
3. 待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火夹出食用。

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红烧肉怎么做我刚录了一个红烧肉制作视频，还没有发布出来呢，我现在把关键的步骤截屏出来，说说红烧肉的做法吧。

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以上是整个红烧肉的制作步骤，视频及截图由我原创，特此声明。
黔西红烧肉的正宗做法用料：五花肉500克、生姜少许、小葱2根、大蒜5瓣、桂皮2块、八角2个、干辣椒5个、冰糖20克、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐5克
红烧肉的正宗做法步骤：
步骤 1、五花肉洗净，去掉表面的毛，冷水下锅焯水 15 分钟（加姜片、葱段和料酒）；
步骤 2、五花肉捞出洗净，切成大方块，皮面划十字刀，深度至瘦肉位置（划刀是为了让肥肉充分入味，有入口即化感）；
步骤 3、砂锅底层铺一层姜片，上面铺一层小葱段（不要太短，方便后续捞出），将五花肉铺在葱段上，放入适量生抽、老抽、料酒、冰糖，同时放入桂皮、八角、干辣椒和大蒜，然后加水末过五花肉表面；
步骤 4、开大火煮开后，改为中火熬煮 1 小时左右，然后挑出葱段（中火熬煮过程中隔段时间搅动一下，防止糊锅）；
步骤 5、最后改大火收汁，挖出表面多余油脂后即可上菜。
整猪烧肉做法步骤
1
五花肉切成10cm见方的方块，皮朝上放入冷水锅中煮（水要没过肉），大火撇去浮沫，待用筷子能扎透即可（这时肉已经熟了），捞出控水。
2
将甜面酱抹匀在肉皮上，用于炸制上色
3
油锅放油，中火炸制肉块，待肉块变的焦黄后，捞出控油（晾凉后可整块放入冰箱冷冻保存）
4
将肉块切成方片状，肉皮朝下码放入碗中，将花椒粒放入葱管中，并系紧葱管防止漏出，放入姜片，大料，加酱油到1/3碗的位置（如果口重的可以再加些盐），上蒸锅蒸1小时-1.5小时（肉本身是熟的，主要是为了口感和入味）
5
蒸好后将碗中的葱，大料，姜片取出，将碗中的汤汁倒入另一个碗里，并扣上盘子，将碗中的肉翻至盘中（这时候皮朝上了），淋入适量的汤汁，即可
燃烧肉正宗做法五花肉切均匀块，葱切马耳块，姜切片
02
锅内放少量油烧热，将白砂糖倒入，大火烧，期间用勺子匀速搅动，直到白糖融化，变成黑红且起泡的时候放入热水（切记放水时离锅要有一点距离切不可靠太近）,这时候锅内会有点炸的感觉，要小等一下！当锅内稳定时用勺子匀速搅动直到锅内糖水沸了位置停火，将糖水倒出备用！
03
将切好的五花肉放入沸水锅中，加适量料酒，两分钟之后捞出。
04
【怎么做烧肉块，绍兴酒烧肉的正宗做法？】锅内放油烧至6成热，将焯好水的肉块放入煸炒，直到肉泛黄捞出，锅内留适量油！