本篇文章给大家谈谈卑县豆瓣酱，以及卑县豆瓣酱怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔 。
1郫县豆瓣酱是哪个省的特产郫县豆瓣是四川省成都市郫都区（旧称郫县）的特产 。
郫县豆瓣是中国地理标志产品，因为郫县所 *** 出来的这种豆瓣酱非常的好吃，一传十十传百变成了非常受欢迎的一种豆瓣酱，因此就将它用郫县命名为郫县豆瓣酱 。郫县豆瓣是中国顶尖调味料之一，其在选材与工艺上独树一帜，与众不同，香味醇厚却未加一点香料，色泽油润，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准 。
由于郫都区属于亚热带湿润气候，有得天独厚的气候条件，郫县豆瓣经过翻、晒、露等传统工艺的酿制，具有酱脂香浓郁、红褐油润有光泽等特点，同时它也是川味食谱中不可缺少的调味佳品，有“川菜之魂”的美誉 。
挑豆瓣酱的 ***
1、看色泽
市场上还有很多便宜的劣质郫县豆瓣，其色泽则呈现出红艳色，这说明晒、露时间少，辣椒和豆瓣混合得不够 。
2、闻香味
优质的郫县豆瓣黏稠适度，没有杂物，豆瓣有浓郁酱香味，炒制过程中香味扑鼻；劣质豆瓣酱水分大，呈稀糊状，只有生辣椒味，炒制时没有香味 。
3、比价格
*** 工艺和年份不同以及品牌不同，价格略有不同 。太便宜的豆瓣用料、 *** 工艺、 *** 过程中的卫生安全都不能保证 。
2郫县豆瓣酱配料表郫县豆瓣酱配料表为二荆条4000克、香菇小酱420克、花生400克、盐1400克、胡豆瓣600克、菜籽油1500克、红糖500克 。
郫县豆瓣酱，一直被奉为“川菜之魂”，是国内顶尖的调味品之一，色泽油润，辣味醇厚，具有色香味俱全的特点，每年的七八月份，是 *** 豆瓣酱的好季节 。
更好的豆瓣酱都在四川，这一点毋庸置疑，前几十年的资阳临江寺豆瓣，风靡了好久，味道醇厚，炒麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝的时候放上2勺，简直太香了，自制的豆瓣酱与超市卖的，多少有一点区别，但是做法简单，味道不差，没有添加剂，放上一年都没问题 。
豆瓣酱的分类：
豆瓣酱的一种发酵型调味料，主要材料蚕豆、辣椒、香油、食盐等 。豆瓣酱其实是有生熟之分的，这两者的区别就是蚕豆在 *** 的过程中是否有蒸熟这一步骤 。
熟豆瓣酱是将蚕豆蒸熟后再经过处理发酵而成的，比如说市面上我们经常看到的金钩豆瓣酱、六月鲜豆瓣酱，都是可以直接食用的，用来拌面、拌饭都是不错的选择 。生豆瓣酱则是没有生蚕豆发酵而成的，我们常见的郫县豆瓣酱就是生豆瓣酱，生豆瓣酱不能直接吃，需要炒熟后食用 。
3郫县豆瓣酱哪个牌子最正宗郫县豆瓣酱鹃城牌和丹丹牌最正宗 。
鹃城牌，1955年，郫县地方 *** 以公私合营的方式成立了国营郫县豆瓣厂，后来改名成四川省郫县豆瓣厂 。1981年，国营郫县豆瓣厂正式注册了鹃城牌并沿用至今，有近40年的历史了 。鹃城牌豆瓣被商务部评定并授予中华老字号荣誉称号 。
丹丹郫县豆瓣创立于1984年，总部位于享有川菜之乡美誉的成都市郫都区中国川菜产业化园区，集原料种植，调味料研发、生产，是农业产业化国家重点龙头企业 。
正宗郫县豆瓣酱的特征 。
1、原料非常简单，郫县豆瓣的原料只有辣椒、面粉、黄豆、蚕豆 。
2、用料讲究，辣椒用的是四川产的二荆条辣椒，蚕豆要用二流板青皮蚕豆 。
3、工艺讲究，蚕豆瓣要自然发酵，时间长达6个月以上，才能达到香脆、化渣的口感，加入辣椒后还要经过3个月以上的翻、晒、露，才可酿造成熟 。
4郫县豆瓣酱哪个牌子更好？郫县豆瓣酱推荐：鹃城牌、好人家、国酿食品、旺丰、丹丹 。
1、鹃城牌
郫县豆瓣是 *** 川菜不可或缺的调味佳品，以优质红辣椒、蚕豆、小麦粉和食盐为主要原料，通过制曲、发酵、翻晒酿制等传统工艺加工而成，产品具有红褐油润、酱酯香味浓郁的特点，用之成菜，具有提色增香、辣而不燥、回味醇厚悠长之特点，广受海内外烹饪爱好者的喜爱，并享有“川菜之魂”的美誉 。
2、好人家
好人家隶属于四川天味食品股份有限公司，，是一家从事调味品研发、生产、销售的大型食品企业 。公司已先后自主开发出“大红袍”、“好人家”、“天车”、“羊羊羊”四大系列100余种畅销全国并远销海外的产品，产品全部获得QS生产许可并获中国绿色食品A级产品证书 。
【卑县豆瓣酱怎么做卑县豆瓣酱】
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