年夜饭必备的十二道菜谱名字年夜饭必备的十二道菜( 三 ) _生活百科

----【清炒荷兰豆】----
荷兰豆焯水后，加点盐炒一炒，口感清甜脆嫩，家人都爱吃。

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食材：荷兰豆200克红椒半个姜蒜
1 ，荷兰豆撕掉两侧老筋，清洗干净。
2 ，锅里水烧开，下入荷兰豆焯水2分钟，捞起来沥干水分。
3 ，热锅放油，下入姜蒜爆香，加入荷兰豆炒几下，调入盐，鸡精，翻炒均匀起锅。

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----【清蒸鲈鱼】----
春节家宴，一定要有鱼，才会年年有余，清蒸鱼寓意着事业蒸蒸日上。鲈鱼刺少，味道鲜美，营养丰富，补脑益智，特别适合做给老人孩子吃。

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食材：鲈鱼1条红椒半个姜葱（适量）
1 ，先切几片姜，葱白切段。剩下的姜，葱，红椒切成丝，放入清水中浸泡备用。
2 ，先从鱼背部挨着鱼骨划一道，然后把鱼身翻个面，从鱼中间垂直向下切到鱼骨处，再横着切至鱼头处。另一半也横着切至鱼尾处，注意不要切断了。
3 ，将鱼肚往两边拨开，摆入盘中，鱼身上撒上少许盐，放上几片姜片和葱段。放入开水锅中蒸8分钟即可。
4 ，倒掉鱼盘里的汤汁，夹出鱼身上的姜葱。将葱姜，红椒丝摆放在鱼身上，淋入蒸鱼豉油，再淋入1勺热油滋一下，美味即成。
----【可乐排骨】----
排骨搭配可乐一起烧，口感鲜甜，酱香味儿十足，比糖醋排骨还好吃，开胃又解馋，全家人都喜欢。

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食材:排骨500克可乐1罐姜葱（适量）
1 ，锅里加入冷水，下入排骨焯水，开锅后煮5分钟，捞起来清洗干净。
2 ，取净锅，锅里放入排骨，姜片，倒入330毫升可乐， 2勺生抽，大火煮开，转小火焖煮20分钟。放入葱结，小火再煮15分钟后，将葱结取出，大火收汁，起锅。
----【山药羊肉汤】----
气血双补，健脾益胃，清甜滋补，好喝不油腻。

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食材：羊腿肉1000克铁棍山药1根香菜枸杞红枣姜大葱（适量）
1 ，羊腿肉冷水下锅焯水，开锅后5分钟，撇去浮沫，捞起羊肉，沥干水分。
2 ，热锅放油，加入葱，姜煸炒出香味，放入羊肉煸炒1分钟，加入料酒炒干水分（这一步能去除羊肉的膻味），然后把羊肉转入电压力锅里，加入适量清水，按压牛羊肉档，压40分钟。
3 ，加入山药和红枣，再煮10分钟，调入盐，胡椒粉，枸杞，起锅。
----【八宝饭】----
过年的时候,每家每户都会吃八宝饭。八宝饭的寓意是家人团团圆圆，平安吉祥，最适合一家人一起食用，并且八宝饭也被寓意为聚宝盆，祝愿大家在新的一年里一家人能够财源滚滚。

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食材：糯米300克白糖2勺红枣葡萄干枸杞芝麻
1 ，糯米提前用清水浸泡一晚。
2 ，蒸锅里铺上屉笼布，放入泡好的糯米铺平整，把糯米蒸熟，趁热加入2勺白糖，拌匀。
3 ，小碗里面铺上一张保鲜膜，摆入果干，如图。
4 ，饭勺子沾水防粘，把蒸熟的糯米饭放入碗中1/3处，把米饭压紧实，然后在周围摆上一圈果干，再铺一层红豆沙，糯米饭。