如何做山药好吃 清炒山药的做法
大家好, 我是之一名厨的张大磊,关注我们,会有更多的美食菜谱供您参考,让您的生活更加美味 。
清炒山药是一道营养美味的家常菜,营养丰富,老少皆宜,有的人在家炒山药,做出来却不好吃,其实还需要一点小技巧,学会这样做,山药清脆爽口特别入味 。
今天就给大家分享这道菜的家常做法,喜欢自己动手做菜的朋友,就一起来试试吧 。
下面请看我们的操作:
1.准备淮山药半根,洗净后削去外皮,然后切成半厘米厚的薄片,放入水盆中 。
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2.盆里加入少许白醋,这样可以避免山药氧化变黑 。
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3.接下来切一些配料,青椒一个去籽,切成菱形片,胡萝卜一小块同样切成菱形片,和青椒放在一起用来配色 。
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4.生姜一小块拍扁切成姜末,蒜子两粒拍扁切成蒜末,一起放入碗中备用 。
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5.然后把山药控去水分 。
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等食材准备好以后,我们开始烹饪 。
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6.锅中添入适量清水,水开后加入少许白醋 。
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7.下入山药,加入白醋可以保持山药颜色更亮 。
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8.焯水一分钟左右,下入青椒和胡萝卜,继续焯水15秒,即可捞出控水 。
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9.然后过一下凉水,避免山药粘连 。
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10.另起锅添入少许食用油,放入姜蒜末爆香 。
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11.再倒入山药和配菜,快速翻炒几下 。
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12.淋入一勺清水,开始调味,加入食盐3克,白糖1克,鸡精1克,翻炒均匀,化开调料 。
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13.再勾入适量的水淀粉,继续翻炒30秒 。
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14.出锅前淋入少许明油,再次翻炒均匀,即可关火起锅装盘 。
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15.好了,这道营养美味的清炒山药就做好了,吃起来清脆爽口,回味无穷,喜欢的就试试吧 。
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