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日式豆乳盒子蛋糕好吃不腻 日式豆乳盒子蛋糕怎么做

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日式豆乳盒子蛋糕好吃不腻 日式豆乳盒子蛋糕怎么做

文章插图
1、原料：豆浆、玉米油、低筋面粉、细砂糖、鸡蛋、柠檬汁、香草精、淡奶油、细砂糖、豆浆、奶油奶酪、细砂糖、蛋黄、黄豆粉 。
2、豆乳蛋糕胚：豆浆50ml、玉米油30ml、低筋面粉62g、鸡蛋4枚、细砂糖30g、柠檬汁两滴、香草精2滴准备好 。
3、豆浆50ml加玉米油30ml、香草精两滴搅拌均匀至乳化状态 。
4、筛入低筋面粉62g ， 用“Z、G、N、J ”字法拌均匀至无颗粒的面糊 。
5、加入蛋黄四枚拌均匀备用 。这时烤箱预热160度上下火 。
6、蛋清四枚加入柠檬汁两滴打至鱼眼泡加入细砂糖10g
7、打至浓稠的状态加入细砂糖10g 。
8、打至微出纹路的状态加入细砂糖10g 。
9、打至湿性发泡提起打蛋器会留下一个弯钩状态 。
10、打好的蛋白霜舀出1/3入豆乳蛋黄糊内 ， 翻拌切拌均匀至无蛋白即可 ， 依然用“Z、G、N、J ”字法来操作 。
11、拌好的豆乳蛋糊入余下的蛋白霜内 ， 翻拌切拌均匀 ， 手法同上 。注意不要划圈避免消泡影响蛋糕组织蓬发 。
12、翻拌好的豆乳蛋糕糊倒入铺好硅胶垫的烤盘内 ， 烤盘规格为28*28 ， 抹平表面即可入预热好的烤箱进行烘焙 。
13、烘焙：150度上下火30分钟 。出炉后移至烤网上 ， 冷却后切片备用 。
14、准备好 ， 奶油馅：淡奶油150g、细砂糖15g 。豆乳馅：豆浆200ml、奶油奶酪100g、细砂糖60g、蛋黄两枚、玉米淀粉30g 。表面装饰：黄豆粉少许 。
【日式豆乳盒子蛋糕好吃不腻 日式豆乳盒子蛋糕怎么做】15、豆乳馅 ， 豆浆200ml加入细砂糖60g搅拌至糖基本溶解 。
16、蛋黄两枚打散 ， 加少许豆浆搅拌均匀 ， 筛入玉米淀粉30g搅拌均匀至无干粉 。豆浆缓缓加入蛋黄糊内 ， 边加入豆浆边不停的搅拌 。
17、搅拌好的豆浆糊入奶锅内小火煮至浓稠离火 。
18、奶油奶酪100g搅拌至顺滑 。
19、奶酪加入豆乳糊内拌均匀 ， 装入裱花袋内备用 。
20、淡奶油150g、细砂糖15g入容器内 ， 打至出纹路状态装入裱花袋内备用 。
21、蛋糕胚片码入盒子内 ， 准备好豆乳馅、奶油馅 。
22、将豆乳馅均匀的挤入蛋糕配表面 ， 码入第二片蛋糕胚
23、挤上均匀的奶油馅筛一层黄豆粉 ， 覆上盖子送入冰箱冷藏四小时候后食用口感最佳 。

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