鱼咬羊图片鱼咬羊

2023-03-02 生活百科

鱼咬羊是一道淮北地区特色菜品，这样做出来的鱼不腥，羊也不膻，吃起来味道非常鲜美。那么鱼咬羊怎么做呢？今天就把做法分享给大家

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【鱼咬羊图片鱼咬羊】
1.做鱼咬羊，弄两条鲫鱼，去鳞去腮去内脏后，把鱼腹里刮干净防止腥。收拾好鱼后，在鱼身上切几刀。用刀尖把鱼尾巴根部切断。这样弄完煎的时候就不会被油崩到了。

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2. 买一块羊腿肉，再来点五花肉，把肉洗干净先切片再切末；羊肉五花肉一起剁成泥，剁的越细口感越好。洗几个香菜来点毛葱，榨成汁。

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3. 羊肉里加盐，味精胡椒粉，酱油、料酒、一个蛋清。抓匀后，加入榨好的汁，一次少加点就可以。顺时针搅拌，能够有更好的口感。这个汁分两到三次加入，并充分搅拌。

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4.搅拌好后加玉米淀粉，把淀粉和肉搅拌均匀后，加点油就好了。

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5.弄点萝卜丝，焯一下水倒出来备用，锅里少来点油，下入面粉。小火炒散炒熟，小心别炒糊了，之后往里加入白开水，颜色才白。

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6.开锅之后倒出来备用，先?一下锅，热锅加凉油，油热冒烟倒出来，煎鱼就不粘锅了。倒出后锅里再加入油，油热，把鱼放入煎。鱼两面都煎黄，锅里加入开水，再把刚才炒好的面水倒里面，扔两块葱姜，先不用调口。

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7.小火熬清汤，大火熬白汤。所以开锅之后，火候稍微大点，加入几粒枸杞，熬个十多分钟就好，把蛋白质熬出来鱼汤就会呈现奶白色，下入焯好的萝卜丝。

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8.手上沾点油，挤丸子。从虎口挤出，丸子数量不做要求，喜欢吃丸子可以多挤一些。丸子挤好后，把火调到最小，下入丸子，小火炖两到三分钟，炖熟了再调口，加入盐，味精，最后再来点料油。

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图片仅供参考，以文字为准
9.用一个大碗，加点胡椒粉、白醋，搅匀后把菜倒入，放葱花香菜，这道鱼咬羊就做好了

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