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少量的苯甲酸钠对人体无毒害 ， 它可以很快被代谢排除 ， 用量过多会对人体肝脏产生危害 ， 甚至致癌 。苯甲酸及其钠盐是我国合法的食品添加剂 ， 在很多食品类别均可以使用 ， 苯甲酸天然存在于蓝莓、梅干、肉桂和丁香中 。
苯甲酸钠简介
苯甲酸钠 ， 也称安息香酸钠 ， 是一种有机物 ， 化学式为C7H5NaO2 ， 苯甲酸及其盐类是广谱抗微生物试剂 ， 但它的抗菌有效性依赖于食品的PH值 。随着介质酸度的增高其杀菌、抑菌效力增强 ， 在碱性介质中则失去杀菌、抑菌作用 。其防腐的最适pH 值为2.5~4.0 。
【苯甲酸对人体有害吗 酱油里的苯甲酸钠对人体有害吗?】苯甲酸钠是重要的酸型食品防腐剂 。另外也可以用作血清胆红素试验的助溶剂、食品添加剂（防腐剂）、医药工业的杀菌剂、染料工业的媒染剂、塑料工业的增塑剂、有机合成的中间体 。
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