天天吃鸡 , 孩子都说吃腻了 , 是时候换点其他肉肉来吃一下了 , 刚好今天大舅哥到山沟沟里面的大鱼塘钓鱼 , 送过来一条3斤多重的草鱼 , 那就给家人们做一道特色鱼肉吧 。
以前吃草鱼 , 我比较喜欢炸来吃 , 但是考虑到孩子们吃了容易上火 , 所以今天这条草鱼我换一种新鲜吃法 , 不炸了 , 下锅炖 , 简单营养又好吃 , 孩子也特别喜欢吃 , 还很下饭哦 , 喜欢吃鱼的朋友可以试试呀 。
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食材准备:草鱼1条 , 豆腐1大块 , 金针菇1把 , 姜1块 , 葱1小把 , 蒜头6瓣 , 八角2个 , 香菜1小把 , 生抽 , 老抽 , 蚝油 , 盐 , 啤酒1瓶500ml的 , 花生油等 。
详细做法步骤如下:
之一步:我们先来处理一下准备的草鱼 , 我这条草鱼有3斤多重 , 大舅哥拿过来的时候 , 鱼还很生猛 , 现在我们把它的黑膜弄干净 , 这黑膜腥味很重的 , 一定要弄干净 , 还有两边的鱼线也要拉出来 , 再把鱼清洗干净 , 然后在鱼背部连刀切块 , 切到肚子那里时不要切断就行 , 留着一整条的样子 , 处理好后的鱼放一边风干备用 。
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【草鱼的做法大全家常草鱼的做法】第二步:准备一块大一点的盐水豆腐 , 老嫩都可以 , 把豆腐先切大块再切成小方块 , 大小随自己喜欢吧 , 切好放一边备用 。
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第三步:准备姜1块 , 葱1小把 , 蒜头6瓣 , 八角2个 , 香菜1小把 , 姜和蒜头切粒 , 葱只要葱头 , 如果有老葱头就用老葱头 , 更香 , 香菜切段 , 切好后放一边备用 。
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第四步:之前买了一把金针菇准备煮汤的 , 没煮成 , 今天刚好可以和鱼一起搭配着吃了 , 把金针菇的老根部切掉 , 然后撕开冲洗干净 , 再沥干水分放一边备用 。
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第五步:在做这道菜之前 , 我们先来准备一碗料汁 , 准备一个老婆更爱的碗 , 加入生抽 , 少许老抽 , 来点蚝油 , 适量盐 , 姜葱蒜八角全部放进去 , 再加一点清水 , 然后用筷子把它搅拌至溶化 , 搅拌好后放一边备用 。
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第六步:准备一个好用的平底锅 , 不会煎鱼的朋友就选择不粘锅吧 , 省事 , 锅中下少许花生油 , 油热后把表面风干的鱼放进去煎一下 , 小火慢慢煎 , 煎鱼一定不能心急 , 心急吃不了热豆腐嘛 , 鱼一面煎至微黄 , 再把它反过来 , 另一面也煎至微黄 , 这一步有去腥作用 , 而且焖鱼前煎一下 , 鱼肉口感更好哦 。
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第七步:待鱼煎得差不多了 , 我们加入一瓶500ml的啤酒 , 再把调好的酱料加进去 , 把切好的豆腐也放进去 , 最后加入准备好的金针菇 , 盖上锅盖 , 调中火焖15分钟 。
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第八步:好了 , 鱼焖得差不多了 , 打开锅盖 , 喷香啊 , 闻到味道肚子就饿了 , 现在我们再洒一点花生油在面上 , 然后把准备好的香菜撒上去 , 关火出锅开吃啦 。
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这一道味道不凡的啤酒焖鱼就做好了 , 喜欢的朋友试一下 , 鱼肉嫩滑鲜香又味美 , 而且这样做一点腥味都没有哦 , 还有 , 豆腐也特别嫩滑好吃 , 看到我都流口水了 , 好想吃豆腐啊 , 其实更想吃的是鱼肉 , 呵呵 。
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