女生叫你粑粑是什么意思哦女生喊粑粑是什么意思( 二 ) _生活百科

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高梁
烹饪手法不同，粑粑的气质也不一样。烤出来的粑粑外壳金黄焦脆，内里洁白软润，吃起来又有几分糯糯甜甜的口感;炸出来的粑粑则更多的是混合着油香味儿的黏糯，像是软软甜甜的小孩儿一般;煮出来的粑粑充分吸收了汤汁的精华，根据不同的汤汁又会拥有不一样的味道，像一位风情万种的成 *** 性;炒粑粑则又饱含着人间的烟火气息……
南方人对粑粑的特殊情感就这样被写进基因里，流传了下来。

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穇子
一方食味，一方性格，因原料和做法不一，各地的粑粑在具体形态和口味上也千差万别。就湖南来说，虽说粑粑大多为圆形，但流行于长沙一带的糖油粑粑是如小笼包那般大小的扁平圆形，葱油粑粑则为像甜甜圈的同心圆状;湘西土家族的年糍粑则“形如满月，大者直径约尺五，寻常者约四寸许，三至八分厚不等” 。在华容县，粑粑是包着各种食材的团子，而在邵阳新宁瑶乡，切成块状的也是粑粑。
粑粑是圆融的，它不仅包裹着南方的湿糯，也沾染了做粑人的气质。当它被端上桌后，总有懂它的人下筷。
撰文/采访人员伍婷婷实习生王帆
蕨根粑、穇子粑、栗子粑，“粑粑”带我回家吧
粑粑渗透到南方的任何角落。
山里有勤劳的爸爸，也有美味的“粑粑” 。大雪过后，正是蕨根、苦槠、穇子等的出头之时，以之为原料的粑粑曾是大山山民最为熟悉的食物，在漫长的时光里，它们陪着山民熬过饥荒，捱过一个个苦难的日子。在湘西南邵阳新宁的小吃排行榜上，蕨根粑粑和穇子粑粑均位列前十，在崀山十大名菜中，苦槠豆腐排名第四，它们逆袭成了食鲜中的稀货。

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做穇子粑粑。组图/卢七星
12月12日开始，我们花了四天时间，在冰天雪地里找寻这三种远去的味道，经古法炮制出新滋味。粑粑，就是舌尖上的“家” 。当热热的粑粑与牙齿碰撞的那一刻，便是冬天最温暖的样子。撰文/本报采访人员伍婷婷实习生王帆
山民罗德能：再野的蕨根也能驯服
紧邻广西，在南岭和越城岭山脉中包裹着的邵阳新宁麻林瑶族乡中，上山挖蕨根、做蕨粑的习俗被顽强地留存着。物质匮乏的年代，瑶民先祖们驯服了遍布在荒山、丛林和草地之中的蕨根，千年岁月流转，蕨粑仍是瑶民记忆深处的口粮。

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筛选穇子。
有经验的山民能看出蕨根淀粉质量
进入寒冬，麻林瑶族乡五盘村的气温已是零下，四处白雪皑皑，正是蕨根最饱满之时。56岁的罗德能拨开屋檐上10厘米左右的冰棱，换上平日劳作的衣服扛着锄头准备进山挖蕨根了。
从热带到寒带、从山脉到平原，只要是向阳坡，都有蕨根身影，麻林瑶族乡亦如是。放眼望去，此时的田埂、竹林、杉树林都被冰雪覆盖着，连蔫了的蕨叶都无法看清，更别提隐匿在土层之下的蕨根了。有经验的罗德能径直走向屋后山林中，一锄头下去，几根粗壮的蕨根便露了出来。“这时的蕨根比前些天的好，淀粉含量高。”他从地里扯出蕨根截成两段，白色浆汁溢出。“看样子没白来。”山林是罗德能的天地，在没有任何辨识度的白雪中，他也从未挖空。对他来说，再隐匿的蕨根都有办法找到它的藏身之处。

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在新宁黄龙镇胡家冲，蒋美珍的两个外甥女在推石磨磨穇子。
这是祖辈们留下来的传统。秋分到翌年春分时节，五盘村村民们就要上山挖蕨根了。以前，粮食匮乏，先民们总要想尽办法果腹，当他们发现蕨根中竟含有可以做成粑粑的白色淀粉时，这就成了村民们的口粮了。旧时，山民们寻找蕨根时总有几分野蛮，几乎都是先放火烧山再挖蕨根。可惜蕨根的出粉率并不高，七八十斤的蕨根也只能沉淀出十斤左右的淀粉。为了家人半年的口粮，村民们总是绞尽脑汁地寻求更多的蕨根。好在，庄稼人的休耕时间与挖蕨根的时间一致，趁着蕨根还未抽芽，村民们还有时间上山找寻蕨根。在五盘村隔壁的山水村，现年65岁的江泽杰仍在沿用祖辈们寻找蕨根的方式，每打探到一处烧山垦荒的地方，他便邀上两个挖蕨根的同行出发，一天下来也可以收获七八十斤的新鲜蕨根。到了罗德能这一辈，山民们对山林早已了然于胸，在方圆几十里的山上，哪里蕨根分布多，哪里蕨根质量好，他们一清二楚。冬季上山挖蕨，成了这个一百多人的小村落中的传统。