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淮山跟山药的区别在产地、质地、切面三个方面 。
区别
１、产地 。淮山指原产地是在江苏、安徽等地的；其余地方产出的是普通的山药 。两者的产地不同决定了两种是不一样的，本质上存在区别 。
２、质地 。淮山药的质地比较密，比较的坚硬，也相对重一些；普通的山药质地没有那么密，也相对轻一些，更容易折断 。
３、切面 。淮山药切开之后，切口的部分能维持长时间的乳白色，不会轻易变黄；山药切开之后，一段时间切口处就会变黄 。
淮山的简介
淮山也就是指淮山药，也是山药的一种，但是却跟普通的山药具有差别 。它主要是指江苏一带的山药，但是也是一种保健药材，可以入药，效果比较的好 。它喜欢生长在山坡、山谷林下，或者是小溪旁边、灌丛中，适合生长在排水良好、疏松肥沃的壤土中，耐不住水湿的环境 。它的块茎为长圆柱形，长度大约１米左右，茎部上常带有紫红色，叶子比较的大 。
山药的功效与作用
【淮山和山药的区别图片 淮山和山药一样吗?】山药的肉质比较细嫩，含有黏蛋白、淀粉酶等物质，并且含量也是非常高的 。经常食用可以健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品 。山药是一种平补脾胃可以药食两用的食材 。脾阳亏和胃阴虚的人都可以食用 。山药可以治疗脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症 。山药的高营养和低热量价值，可以有效的防止肥胖，因为它能够减少皮下脂肪的堆积 。
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