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丛菌具有较高的营养价值，每100克鲜丛菌含水92.61%，干物质7.39% 。在干物质中，含粗蛋白34.94%，粗脂肪3.40%，粗纤维13.91%，可溶性糖4.5%，水解糖9.59%，灰分7.73% 。在灰分中氧化钙为20.29%，磷4.62%，铁1.89%，锰0.08%，还含有麦角留醇和16种氨基酸以及维生素C 。丛菌能健脾和胃、提高机体免疫力、抵制癌细胞、降低血糖还有养血润燥的功能 。
营养价值
丛菌具有较高的营养价值，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全 。中国历代都称赞白蚁鸡枞菌美不绝口，营养丰富 。据分析，每100克鲜丛菌含水92.61%，干物质7.39% 。在干物质中，含粗蛋白34.94%，粗脂肪3.40%，粗纤维13.91%，可溶性糖4.5%，水解糖9.59%，灰分7.73% 。在灰分中氧化钙为20.29%，磷4.62%，铁1．89%，锰0.08% 。还含有麦角留醇和16种氨基酸以及维生素C 。
功效
1、丛菌能健脾和胃，令人食欲大增 。
2、丛菌内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴 。
3、丛菌的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴 。
4、常食丛菌还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖 。
5、丛菌有养血润燥功能，对于妇女也很适合 。
食疗作用
1、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份 。
2、止泄：适宜脾虚型腹泻患者，症状是：久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物 。
3、抑癌抗瘤：延缓和抑制癌细胞生长、扩散 。使癌细胞退化、萎缩 。
【丛菌的营养价值与功效百度百科 枞树菌的营养价值?】4、其他功效：中医认为丛菌性平味甘，有健脾益气，开胃提神，止痛消肿之功效，是治疗痔疮的极理想食物 。现代医学发现，丛菌除对痔疮有特效外，还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品，同时也是美食家们所需要的集香鲜、脆嫩、滑爽于一体的美食佳品和保健品 。
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