蒜苗回锅肉的做法大全回锅肉的做法大全 _生活百科

川味回锅肉

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用料
五花肉300克；蒜苗300克；豆豉适量；郫县豆瓣适量；白糖适量
做法
肉洗净干净下锅煮7层熟，放凉切成片蒜苗洗净切成段热锅下油，下肉片煸炒香下豆瓣、豆豉翻炒均匀，炒出香味倒入蒜苗炒至蒜苗断生，放少许白糖出锅即可装盘享用回锅肉

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用料
五花肉300g；青蒜2根；郫县豆瓣酱姜、花椒、干辣椒
做法
锅内倒入清水，放入300g五花肉、15颗花椒，4片姜片，倒入10ml料酒。五花肉煮至7到8成熟（用筷子穿透但是没有血水渗出就好~），捞出放凉水下冲一会（这样切片时既不烫手又好切）五花肉切片，青蒜切斜段（五花肉不要切太厚或太薄，太厚不入味，太薄容易炒烂。）锅内倒油，放入15粒花椒、3个干辣椒、4片姜片煸出香味。放入肉片，炒至边缘略微卷起，肥肉的油脂会慢慢炒出来。中间会凹起来像个小碗哦！可以把肉片拨到一边，放入1勺郫县豆瓣酱。这时候把锅倾斜就能让肉片的油浸透豆瓣酱，这样就能炒出又香又亮的红油了！倒入5ml生抽，翻炒均匀。放入青蒜，加入3g白糖，翻炒均匀。（糖是用来提鲜的哦，一定要放）偷偷吃一口，回锅肉就可以出锅啦~（小时候看妈妈炒菜的时候，妈妈都会先偷一点给我吃哈哈哈）和白米饭简直是绝配！来一口吗？【蒜苗回锅肉的做法大全回锅肉的做法大全】回锅肉

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用料
五花肉；洋葱；青红椒；姜片；八角几个；花椒20颗左右；油；姜末；豆瓣酱；白糖少许
做法
锅中冷水，放姜片，几个八角，葱结，20颗左右的花椒，放入五花肉。回锅肉更好要五花肉，有瘦有肥才好吃。水开后撇出浮沫，小火煮半个小时八成熟就可以捞出来冷却了然后把回锅肉切薄片，洋葱，青红椒切片锅内放少许油，加姜末，下白肉煸炒，肥肉变的卷曲，下豆瓣酱炒香上色（看到油色红亮）然后下洋葱，青红椒至断生，加少许白糖翻炒下即可老干妈回锅肉

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用料
五花肉半斤；蒜薹3两；老干妈豆豉2大勺；盐半小勺；料酒少许；油一点点
做法
五花肉摆平扔冷冻箱2小时，冻到略微发硬，拿出切片锅内烧开水，肉片丢进去煮熟，捞出洗净，放沥水篮里沥水晾干蒜薹切成寸长的段，如果太粗可剖成两半，方便入味锅内放少少油，中火烧热，下肉片煸炒至出油、微微焦黄。中途如果粘锅可以烹入少量料酒转大火，下入蒜薹翻炒，加半勺盐，炒至蒜薹断生，加入两大勺老干妈，翻炒均匀出锅回锅肉

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用料
五花肉330克；青蒜4根；豆瓣酱1勺；红青椒1个；料酒适量；姜片2片；白糖适量；酱油适量；糖适量；盐少许；油适量
做法
准备五花肉，青蒜，红青椒，姜，五花肉更好选用肥瘦相间的，菜摘好洗干净五花肉洗干净，放入冷水锅煮熟将青蒜，花青椒，姜切好，五花肉切成薄片在锅中倒入油加热，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油放入五花肉肉片，姜片翻炒至五花肉变色加入适量的料酒，酱油，糖进行调味然后放入红青椒翻炒，稍有变软即可最后加入青蒜段翻炒均匀就可以啦！上桌开饭啦…… 肥而不腻，入口即化的回锅肉可下饭了……回锅肉

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用料
五花肉250克；葱姜蒜适量；豆瓣酱1汤勺；胡萝卜适量；青蒜（或大葱）2根；花雕酒2汤勺；生抽2汤勺；老抽半汤勺；青红椒各半个
做法
五花肉冷水入锅，加两片姜，大火开后转小火煮10分钟。胡萝卜切小片。青蒜斜刀切段。家里没有青蒜，懒得出门买了，用葱代替了。青红椒切小块。五花肉可以薄片，锅里放很少一点油能润锅就可以。将五花肉片放入锅中，炒至肥肉部分略透明即可。盛出。锅里的油都是五花肉里渗出的，大火爆香葱姜蒜。放入豆瓣酱炒出红油，倒入五花肉和胡萝卜片，翻炒均匀后加入花雕酒、生抽、老抽，炒匀。最后加入青蒜（或大葱段），翻炒1分钟左右。基本不要放盐，已经挺咸的了。五花肉更好截面大一点，但是一定要切的尽可能薄。蒜苗炒回锅肉