烤牛肉的腌制 *** 烤牛肉 _生活百科

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本期导读：烤牛肉的家常腌制 *** ，肉嫩不腥膻，和烤肉店味道一样好吃
烧烤是很多年轻人喜欢吃的美食，烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火和间接烤之分，间接烤制也分为铁板，石板，铁板等多种。很多朋友聚餐的时候，会选择烧烤肉来招待朋友，边吃边烤，边喝边聊，简单又省事，在家室内烤肉，一般会选择用电料理锅来烤肉，没有油烟。

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想自己在家吃烤肉，但是烤出来的味道并不好，没有烤肉店做出的好吃，在烤肉店吃的烤肉，肉一般都经过腌制，烤出的肉吃着嫩，味道香，还没腥味，不会腌肉怎么办？今天教你烤牛肉的家常腌制 *** ，烤出的肉嫩，特别入味，吃着还不腥，和烤肉店味道一样好吃，下面分享下做法：
【烤牛肉腌制 *** 】所需材料：牛肉2斤、洋葱1个、鸡蛋1个、色拉油2-3汤匙、韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、
做法步骤：

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1.烤牛肉用的牛肉，一般选择牛的上脑，肋条，里脊等部位都可以，肉质嫩，口感好。

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2.把牛肉切成薄厚均匀些的片。牛肉吃着嫩不嫩，切牛肉也很讲究，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断，不要顺着纤维组织切，这样牛肉嚼不烂。首先要找到牛肉的纹理，然后刀垂直于肉的纹理切下去。就是顶刀切，横着牛肉的纹路切。

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3.把洋葱切成丝。

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4.把切好的牛肉片放到盆内，加入洋葱丝，韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。

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5.带上一次性手套，用手把牛肉和调料抓匀，牛肉变得有黏性，调料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓匀，锁住牛肉的水分。盖上保鲜膜，腌制半小时—1小时。

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6.到时间后，把牛肉和洋葱一起放入烤锅内，摊开就可以烤制牛肉了，牛肉变色就可以吃了。牛肉不要烤制烤制时间过长，否则容易失去了水分，吃着口感柴，吃着不嫩，还嚼不烂。

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小贴士：切牛肉时，要横着牛肉的纹理切，这样牛肉吃着嫩，容易熟，不会嚼不烂。腌制牛肉时，洋葱、孜然粉、黑胡椒粉、料酒是必不可少的调料，别的调料可以酌情放，这些调料可以去除牛肉的腥膻味，放鸡蛋可以使烤出的牛肉吃着比较嫩，牛肉烤制时间不要过长，变色就可以吃了。
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