文章插图
豆浆 ， 是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成 。豆浆营养非常丰富 ， 含有大豆皂甙、异黄酮、大豆低聚糖、植物蛋白 ， 磷脂 ， 维生素B1、B2 ， 烟酸和铁、钙且易于消化吸收 。豆浆是防治高血脂、高血压、动肪硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品 。
营养价值
1、豆浆中含有大豆皂甙、异黄酮、大豆低聚糖等具有显著保健功能的特殊保健因子 。
2、豆浆含有丰富的植物蛋白 ， 磷脂 ， 维生素B1.B2 ， 烟酸和铁、钙等矿物质 ， 尤其是钙的含量 ， 虽不及豆腐高 ， 但比其他任何乳类都丰富 。
食用功效
1、脑血管保健液：多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症的发生 。常饮豆浆可维持正常的营养平衡 ， 全面调节内分泌系统 ， 降低血压、血脂 ， 减轻心血管负担 ， 增加心脏活力 ， 优化血液循环 ， 保护心血管 ， 并有平补肝肾、增强免疫等功效 ， 所以有科学家称豆浆为“心血管保健液” 。
2、降血糖：豆品饮料具有降血糖作用 ， 豆浆是糖尿病患者极其宝贵的食物 ， 因为糖尿病患者摄取大豆富含水溶性纤维的食物 ， 均有助于控制血糖 。
【豆浆价值及功效 豆浆的营养与价值?】3、养颜：现代营养研究认为 ， 鲜豆浆除了含有植物雌激素以外 ， 还有大豆蛋白、异黄酮、卵磷脂等物质 ， 对某些癌症如乳腺癌、子宫癌还有一定的预防作用 ， 是一味天然的雌激素补充剂 。同时 ， 豆浆还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原” ， 该物质可调节女性内分泌系统的功能 。
选购技巧
1、看颜色：别买灰白色的 。市面上最常见的豆浆是黄豆打制的豆浆 ， 好的黄豆豆浆是乳白色或淡黄色的 ， 差一些的则呈白色或灰白色 。而用豆浆精冲出的豆浆 ， 颜色要淡一些 。值得一提的是 ， 很多人觉得越稠的豆浆质量越好 ， 其实不然 ， 豆浆黏稠有可能是加了增稠剂 。
2、尝味道：别买奶香味的 ， 鲜豆浆和豆浆精豆浆最大的区别就在口味上 。鲜豆浆有豆香并略带豆腥味 ， 而用豆浆精勾兑出的豆浆则豆味很淡 ， 有的甚至还能尝出奶香味 。这是因为豆浆精中的香兰素散发的是奶香 ， 不是豆香 。
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