文章插图
猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇 ， 以及较少的脂肪和碳水化合物 。猪肝中含有大量的维生素A ， 远远超过鱼肉蛋奶等食品 。
猪肝中含有的丰富的微量元素 ， 尤其钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高 。猪肝味甘、苦 ， 性温 ， 归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症 。
营养价值
猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇、较少的脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、铁、磷、锌、硒、钾等 。
功效作用
1、明目
猪肝中含有丰富的维生素A ， 能保护眼睛 ， 维持正常视力 ， 防止眼睛干涩、疲劳 ， 维持健康的肤色 ， 对皮肤的健美具有重要意义 。适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者 。
2、补血
【猪肝的营养及功效 猪肝有什么功效和营养?】猪肝中铁质丰富 ， 是补血食品中最常用的食物 ， 食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能 。
3、去除毒素
经常食用动物肝还能补充维生素B2 ， 这对补充机体重要的辅酶 ， 完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用 。
副作用
肝脏是动物机体中最大的解毒器官 ， 猪从出后到屠宰中间用了不少的药物来治疗一些疾病 ， 还有疫苗的注射 。大量的药物残留都集中在肝脏上 ， 体质差的人吃了以后容易出现食物中毒或者过敏现象 。
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