随着餐饮市场的不断发展 ， 越来越多的人想加入餐饮市场分一杯羹 。外卖创业门槛低 ， 对于很多创业人士来说是最佳选择 。但是对于很多外卖新手来说 ， 想做外卖第一面临的就是品类的选择 ， 要知道“餐饮如战场 ， 一旦选错品类 ， 轻则碌碌无为 ， 重则折戟沉沙“ ， 那么到底做什么外卖才可以挣钱呢？
1、大里面选小 ， 一定能做好
大是什么呢？大就是大众品类 ， 什么是大众品类呢？你所在的商圈购买的人比例比较高的产品 。俗话说：南方米饭北方面 ， 这说明什么？在南方 ， 米饭是相对大众的品类；在北方 ， 面食是相对大众的品类 ， 所以只要我们选对大众品类 ， 顾客的基数就有了保证 。
但是 ， 大众品类吃的人多 ， 店肯定也多 ， 竞争也激烈 ， 为了避免竞争 ， 这时候我们就需要选择小了 。
所谓小是什么呢？在大众品类里面 ， 较小的细分品类 ， 比如饭里面的龙虾饭、披萨里面的榴莲披萨 ， 这种小品类 ， 最好还是选择对我们来说成本有优势的品类 ， 这样顾客的基数给你收入 ， 你自己的优势就能降低成本 ， 利润自然就有了 。
2、根据消费场景而定
对于外卖品类我们可以根据场景来定 ， 消费场景不同 ， 那么产品的选择也会有所不同 。
比如说 ， 如果店铺在写字楼附近 ， 那么快餐简餐类的销量就会比较高 。如果店铺在居民区附近 ， 那么正餐类、或一些客单价较高的如烧烤、披萨之类 ， 市场占比也会高一点 。如果店铺在医院附近 ， 那么粥类比较清淡营养的产品更受欢迎 。
3、选择容易配送的产品
对于外卖来说配送是必不可少的一个环节 ， 大多数的配送时间都不会少于半个小时 ， 所以我们在选择菜品的时候一定要选择久放不易变味的菜品 。
【做外卖什么项目最火爆 做外卖最火爆能赚钱的项目有哪些？】比如说面食类的产品 ， 配送时间一旦过长就会导致面坨 ， 甚至汤撒的情况；还有一个绿色菜品 ， 在配送过程
文章插图
4、选择利润比较高的产品
利润高的产品才能赚到钱 ， 一家店铺 ， 除了菜品本省的成本 ， 还有人工配送 ， 租金成本 ， 还有平台抽成等等 ， 所以低利润的菜品不建议做外卖 。一般说菜品利润保持在25%以上比较好 。
建议商家可以根据商品的服务费率以及商圈的平均活动力度 ， 选择利润合适的菜品 ， 当然要注意的是 ， 我们还是要保持一部分利润比较低的菜品来作为爆款引流的菜品 。
5、出品稳定的
出品的稳定 ， 往往通过“标准化”的出品流程来实现 。也有一些商家尝试“料理包”来实现口味稳定 。
但是随着大众消费人口对口味的挑剔 ， 米饭虽然是外卖的老大 ， 但越来越多的依靠料包出品产品正在失去它的光泽 ， 料包化虽然在一定程度上讲究了快 ， 但在味道上大打折扣 ， 工业味道浓郁 ， 健康营养难以保证 。
因此 ， 现在越来越多的品牌追求标准化 ， 快速出餐的同时 ， 也越来越注重且保障用户的用餐体验 。
好了 ， 这篇文章的内容金华号就和大家分享到这里！
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