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生粉不是面粉 。生粉的成分主要是淀粉，而面粉的成分除了淀粉外还有面筋质 。如果将面粉中的面筋提取出来，剩下来的就是淀粉，也就是小麦淀粉 。
几乎所有的生粉都是加工后在水中沉淀、干燥、粉碎的产物 。也正是因为如此，生粉的学名才叫淀粉 。但是面粉在整个加工过程中是没有水参与的，只有磨和筛的过程 。面粉主要用来做馒头和做油炸，生粉一般用来做汤 。
【生面粉是什么粉 生粉是生面粉吗?】用生粉做出的汤，如紫菜蛋花汤，清澈而粘滑，口感很好 。生粉有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表面，可以保护里面食物的营养和味道 。但是面粉中因为有蛋白质，因而起不到保护的作用 。
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