家常熏鱼怎么做 熏鱼怎么做

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1、爆鱼又称熏鱼,是人们非常喜爱的特色鱼制品 。

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2、 今天老刘就来分享一下“爆鱼”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下 。
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3、下面开始介绍所需要的食材:
草鱼、葱节、姜片、陈皮、八角、香叶、桂皮
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4、先在鱼头尾部横切一刀,用刀背拍打鱼身,抽出鱼腥线,把鱼头切下另用,连着鱼龙骨片下两边的鱼肉,把鱼肋骨处黑膜的用刀刮干净,因为这黑膜如果不去除腥味会非常的中
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5、把处理好的鱼切1厘米厚的鱼块,放入盆中再放入姜片、葱节用手挤出葱姜汁,再到入适量料酒,加入半勺盐,再打入一个鸡蛋,用手搅拌均匀,静置三十分钟,腌制入味
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6、锅中放入清水放入前面准备好的香料,再放入姜片、一大勺香醋、一大勺生抽、半勺老抽、一大勺白糖、半勺料酒,盖上锅盖大火烧开,中小火慢炖20分钟,让调味烧的完全入味
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7、汤汁收浓 。差不多是原来一半多时,这时过滤去辅料,只留汤汁冷却备用 。锅控干后倒入适量大豆油,等油温升至六七成热时,放入鱼片放入以后先不要搅动鱼片,等炸两三分钟定型这样鱼肉就不会碎
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8、等鱼片炸制色泽金黄时捞出鱼片,油温再次升至七成热时,再次放入鱼片复炸40秒左右捞出,把鱼片放入之前准备好的料汁中泡五分钟,装盘即可食用 。这样一盘香脆酸甜的鲍鱼就做好了
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9、它的 *** 工艺和配料简便,色、香、味俱美,宜于直接食用
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