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茭白,中药材名 。本品为禾本科植物菰的花茎,经过茭白黑粉菌的刺激而形成的纺锤形肥大的菌瘿 。
茭白是禾本科菰属植物,是一种多年生宿根草本植物,有双季茭白和单季茭白之分,古人称茭白为“菰” 。
人们发现被黑粉菌感染之后植株还能健康生长,而且长成了可食用的肉质茎,这就是现在人们所说的茭白 。很早以前人们就把茭白当作蔬菜来种植了,茭白是一种非常受欢迎的蔬菜,经常出现在人们的餐桌之上 。
【茭白是什么菜 茭白是什么季节的蔬菜?】茭白肉质鲜嫩,口感清脆,是“江南三大名菜”之一 。另外人们所说的“茭瓜、高笋、水笋”等植物指的都是茭白 。
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