高粱米中富含镁元素，可以调节人体心肌活动，促进人体纤维蛋白的溶解，减少心血管疾病的发生 。钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分，对人体正常的生理活动起着重要的调节作用，小朋友多食用高粱米可以促进生长发育 。
【高粱米的功效与作用及禁忌 高粱米的功效与作用分别是？】高粱米能间接调节血糖，食用高粱米等粗粮后吸收缓慢，能够延缓血糖升高的速度 。高粱米中的尼克酸的含量比玉米少，但却能被人体吸收，所以以高粱米为主食的地区人们很少得癞皮病 。
扩展资料
高粱米一定要煮烂，高粱米可制作干饭、稀粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等 。民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对人体痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用 。
高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，高粱米煮粥滋养，可以供脾虚有水湿者食用 。不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高粱米饭，不宜加碱煮食 。
在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病” 。
参考资料来源：百度百科-高粱米
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家 。
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