口水鸡图片 口水鸡


口水鸡图片  口水鸡

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口水鸡是四川的传统特色菜肴,属于川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身,因味道独特,特别受人喜欢,之所以叫口水鸡,是因为做完后颜色鲜亮诱人,口感麻辣、鲜香、嫩爽,让人看了会不由自主流口水 。
By 心在乌云上2013 【豆果美食官方认证达人】
【口水鸡图片口水鸡】
用料鸡 半只生抽 2勺醋 1勺辣椒油 1勺花椒油 1小勺糖 适量盐 少许花椒 3克葱 适量线椒 1个小米椒 2个大蒜 4瓣花生 适量白芝麻 适量老姜 1小块
做法步骤
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1、准备好材料,把买回来的鸡去掉内脏,清洗干净,切成2半 。
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2、老姜切片,葱清洗干净后取适量打成结,花椒3克 。
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3、锅中倒入适量水,放入葱结,花椒和老姜,煮开后把鸡放入 。
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4、水开后煮10分钟,熄火,焖20分钟后取出,放入事先准备好的冰水中冷却 。鸡煮的时间和鸡的大小,和鸡肉的肉质有关 。
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5、在冷却的时候,准备汤料,碗中放入蒜末,加入2勺生抽,1勺醋,1勺辣椒油和花椒油,加一点点盐,加适量糖再加点鸡汤后调味,放入青、红椒,拌匀 。
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6、把冷却好的鸡取出,切成小块后码入碗中 。
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7、花生烤熟去皮碾碎,芝麻煸出香味,把花生碎和芝麻放在鸡上,撒上葱花,倒入拌好的汤料 。
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8、家庭版的口水鸡就做好了 。
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9、麻辣鲜香,吃起来太过瘾了,夏天就爱这么吃鸡 。
小贴士1、鸡肉煮没煮熟,不光看时间,要根据鸡肉的肉质和老嫩来判断,当鸡肉最厚的地方能用筷子轻易扎破,并且没有血水渗出的时候就煮好了 。2、汤料用的材料可以根据个人的喜欢来调整 。3、鸡煮好后要放入冰水冷却,这样,鸡肉吃起来更鲜嫩,鸡皮刚更紧滑 。
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