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【皮蛋保质期多长时间放冰箱吗 皮蛋保质期一般是多久?】一般情况下皮蛋可以保存3-5个月 ， 如果是已经打开后的皮蛋 ， 一定要在1-2小时内吃完 ， 不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃 ， 否则易感染沙门氏杆菌 。
因为沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃~37℃ ， 它会与灰尘一起飘浮在空气中 ， 遇到适合的载体就迅速繁殖 。皮蛋正是这样一个载体 ， 它能为沙门氏杆菌提供大量的营养 ， 使细菌迅速繁殖 ， 这种带菌蛋食用后会引起中毒 。
功效
1.提高食欲皮蛋中含有丰富的矿物质 ， 能有效的促进消化吸收 ， 提高人们的食欲 。
2.中和胃酸皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成 ， 能够中和胃酸 ， 对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用 。
3.清热泻火皮蛋具有一定的清凉消暑的作用 ， 且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料食用 ， 能达到清火的效果 。
4.治疗贫血皮蛋含有钙、铁等很多微量元素 ， 这些微量元素能够有效的治疗因缺铁导致的贫血 。
营养价值
皮蛋较鸭蛋含更多矿物质 ， 脂肪和总热量却稍有下降 ， 它能刺激消化器官 ， 增进食欲 ， 促进营养的消化吸收 ， 中和胃酸 ， 清凉 ， 降压 。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效 。此外 ， 皮蛋还有保护血管的作用 。同时还有提高智商 ， 保护大脑的功能 。
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