醉蟹的做法大全醉蟹的做法 _生活百科

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By 杨小二啊
用料阳澄湖大闸蟹 6只（2.1斤）五年陈花雕酒 500毫升生抽 500毫升小粒冰糖 500克纯净水 200毫升柠檬 2-3颗八角适量桂皮适量花椒适量香叶适量话梅 7-8颗生姜大块盐适量
做法步骤

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1、准备调料

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2、柠檬用盐揉搓表皮后冲洗擦净切片备用

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3、将一半柠檬片与生抽、冰糖、纯净水、话梅及所有香料一起煮开后小火再炖10分钟。然后再放花雕酒煮开马上关火，捞去香料后放凉备用

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4、大闸蟹放姜片冷水上锅蒸，水开后中小火蒸15分钟左右

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5、蒸熟的蟹趁热浸泡在放凉的卤汁里，再放入剩下的一半柠檬片，24小时左右就好吃了，冷藏更佳，防止变质
小贴士1、如果有整包卖的炖肉料也可以，更方便，香料更丰富 2、浸泡一天后没吃完的蟹更好捞出来单独冷藏，以免越泡越嫌咸
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