【地瓜粉是什么 什么是地瓜粉】1、地瓜粉也叫番薯粉 , 它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末 , 一般地瓜粉呈颗粒状 , 有粗粒和细粒两种 , 通常家中购买食用以粗粒地瓜粉为佳 , 具有降火的功效 , 是福建省中餐菜肴和点心制作中常见的淀粉之一 。
2、地瓜粉与太白粉一样 , 融于水中后加热会呈现粘稠状 , 而地瓜粉的粘度较太白粉更高 , 因此 , 在中菜勾芡时较少使用地瓜粉 , 因为粘度较难控制 。
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