步骤3
荸荠切成小丁，我切的稍微大了一点 。
步骤4
将葱末，荸荠加入肉馅里面，再打一只鸡蛋，加两盖子海天酱油，调匀 。对了，我们家的肉馅儿是在市场上买肉，然后现场绞的 。馄饨皮儿也是市场上买的现成的 。我拌的肉馅儿算是味道比较淡的 。如果嫌淡，加佐料的时候可以自行增减 。但小孩子吃，会觉得刚刚好 。
步骤5
准备好工具 。我们一般是用一根筷子赶馅到皮里 。但是北方的包面皮切的比我们那儿大多了，所以用勺子也行，可以多舀一些肉馅 。旁边的一碗水是粘包面皮儿 。家乡有不用水的，直接在肉馅上蹭一点儿就可以粘上 。
步骤6
开始包啦！一般卷两下，然后蘸水，两边捏住 。
步骤7
包出来是这个样子，整整齐齐的，就跟国庆大阅兵一样 。我一般包80到100个，然后放到冰箱里面冰冻起来 。需要的时候吃十来个，再加上菜，就是饱饱的一顿饭了 。
步骤8
包好之后，就开始煮包面咯 。冷水烧开之后，加入馄饨 。
步骤9
佐料打好 。一勺腊八醋，大半盖儿酱油，一丢丢紫菜，一丢丢虾皮，一丢丢花椒粉，胡椒粉，几滴香油 。佐料的灵魂是:花椒油 。我们老家出的一种树上鲜花椒油，是妈妈厨房里面常备的 。滴上花椒油，就真有妈妈的味道了 。
步骤10
给花椒油一个特写 。
步骤11
我们那儿常见的做法是:调料打好之后，等水开，舀几勺开水，先把佐料化开 。
步骤12
妈妈做包面里面，一定要加菜的 。外面的包面好像很少加的 。妈妈加莴笋叶比较多 。北京没有那么嫩的莴笋叶，我发现生菜叶也挺好的，脆脆的，甜甜的，跟我们老家的莴笋叶有一拼 。
步骤13
等包面煮得差不多的时候，加入生菜叶，然后等水再次煮沸 。
步骤14
然后就可以盛出来啦！
步骤15
肉馅有滋有味，有荸荠的清香 。连汤带水吃完之后，觉得都浑身都非常舒畅，暖洋洋的 。我一般吃完都会冒汗 。
家常包面的烹饪技巧
这道菜的点睛之笔是:肉馅里面加入荸荠 。调料里面记得滴上几滴树上鲜花椒油 。花椒油是这道菜的灵魂 。调料里面还可以加入蒜末，小葱和辣椒 。家常的话，这些都可以省略掉 。所谓家常，其实就是不用那么复杂 。
4煮包面冷水下锅还是热水？煮面条一般都是水开后下锅，煮沸后再分两三次加入适量冷水煮沸煮透（面芯不发白）即可，如果是要做捞面、拌面，面条捞起后一般会再过一道冰水或凉白开，才好保留一点劲道的口感
5包面要煮多长时间能好 包面要煮多久1、3分钟左右 。
2、面条一般煮3分钟左右即可，煮太久口感不佳 。若喜欢吃比较软且比较好嚼的面，可以尝试煮久一些，但是更好不要超过6分钟，不然会糊成一团 。需要等待水在锅里烧开后，才能下面条，等到面条快要煮熟的时候，就添加自己喜欢的调味料 。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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