晒干辣椒一般需要挑选完整有辣椒蒂把的辣椒，然后用针线穿过辣椒蒂把，把多个辣椒串成一串挂在干燥通风的地方晒干，晒辣椒干不需要切开也不用清洗 。等待到辣椒完全被晒干后，就可以储存到罐子里，盖紧盖子需要用时就用了 。
干辣椒也可以用冷冻法保存，只需要找一个密封性好的塑料袋，将封口扎紧，放在冰箱冷藏就可以了，放置很长的时间不发霉且不变色，想用时，取几个出来就好了，很方便的 。晒干辣椒想要不发霉，不生虫，还能有较长的保质期，那么建议冷藏或是冷冻，它们都能延长干辣椒的保质期 。冷藏时要将袋口封严实，密封性一定要好，再加上干燥剂，就能很好吸去冰箱里的湿气好，也能够让干辣椒长时间的保存不变质 。
【刚摘的红辣椒是阴干还是晒干 辣椒怎么晒干不会烂】
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