广东人怎么炒田螺，广东人正宗青头鸭炒田螺方法？ _广东人

广东人正宗青头鸭炒田螺方法食材用料：青头鸭 1只、田螺适量、蒜头适量、甘草 2片、陈皮少许、蚝油适量、盐适量、糖适量、酱油适量、八角少许、味精适量、姜片适量、米酒适量、鲜子苏 3两
做法步骤：
步骤1.
【广东人怎么炒田螺，广东人正宗青头鸭炒田螺方法？】田螺敲掉尾巴洗净备用
步骤2.
将青头鸭洗净砍件备用
步骤3.
将田螺飞水，再烧锅下油，下入蒜头和姜片炒田螺
步骤4.
下子苏炒酱油
步骤5.
调好味起锅装碟备用
步骤6.
重新烧锅下油，将蒜头姜片爆香
步骤7.
下八角、陈皮，再下青头鸭爆香
步骤8.
赞酒下上汤，再下蚝油、酱油，调少许味煮
步骤9.
焖煮到收汁，鸭肉够焓再放入炒好的田螺再焖
步骤10.
起锅即可

文章插图
广东人正宗炒石螺用不用焯水不用
都建议大家先用清水养3-4天，让石螺把体内的脏东西全部吐出来这样子就不用。焯水了，养干净的石螺用老虎钳把石螺的屁股钳掉，这样吃的时候，才能够把肉嗦出来！
1、把小米椒切小段，大蒜切片，生姜切片备用。
2、起锅加油烧热，油温5成热左右时，放入姜蒜片和小米椒，小火炒出香辣味。
3、等配料炒香之后，放入清理干净的石螺，转成大火，快速爆炒5分钟，将田螺炒至断生。
4、等田螺断生之后，加半茶匙食盐，加1汤匙生抽，加1汤匙蚝油，淋入2料酒，再快速翻炒，大火爆炒2分钟即可出锅。

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东莞炒田螺做法所需食材:螺丝，葱姜蒜，干红辣椒，花椒，八角，啤酒，豆瓣酱。
做法:①买回来的螺丝一定要多淘洗几遍，清理干净表面泥沙。然后冷水下锅进行焯水，锅里再加入两片姜，一小段香葱，适量料酒去腥。
②水开后再焯3分钟左右，然后捞出来再清洗两边（因为这种螺丝真的好多泥沙啊），控干水分备用。
③锅里多加些底油，加入豆瓣酱炒出红油，再加入适量的葱姜蒜，八角，花椒干红辣椒。
④爆香后，加入螺丝进行爆炒，切记全程开大火。
⑤炒至3分钟左右，加入啤酒。啤酒多放一些，没有啤酒的话也可以用清水代替，反正一定要多煮一会。
⑥加入五香粉，盐（盐的用量要比平常炒菜多些），蚝油，生抽，老抽，白糖（喜欢甜辣口味的朋友们可以多放些糖）。
⑦15－20分钟即可，锅里的汤汁不要煮的太干哈，不然吃起来没办法用嘴来唆螺丝的话会有点干。
广东炒苦螺做法材料：苦螺250克，姜丝适量，醋适量
广东炒苦螺做法：
步骤1.苦螺用刷子洗净，漓干。
步骤2.油锅见热，放入姜丝炒至有香味。
步骤3.倒入冷水煮开，再倒入苦螺，这时要用锅铲不停的顺时针搅动，见滚，冒泡起白沫后关火，立刻漓干水分，过凉开水，即可。
步骤4.食用时要蘸姜醋，或芥辣。
广式炒糖螺的做法主料：
田螺一斤
辅料：
红辣椒5只
蒜末适量
香菜2小棵
盐（勺子都是小一点的，以免过咸）1小勺
酱油2小勺
糖大半勺
玉米油适量
料酒2小勺
水2大碗
步骤1
田螺养一天，让其吐干净泥。
步骤2
养好的田螺，在煮之前剪掉屁股，就是尖尖的，不需要剪太多。
步骤3
辣椒切粒状，香菜切小段。
步骤4
热锅，下适量油，放入辣椒、蒜末，爆炒一会，放入田螺，接着爆炒。趁炒得香，加入两勺料酒后迅速盖上锅盖，焖一小会。揭开锅盖，放入两大碗水，待水沸开，放入盐、酱油、糖调味，翻炒几下，待水分收干。
步骤5
最后放入香菜，上盘即可食用
江门炒田螺的做法炒田螺的做法其实很简单，首先买回来的田螺，给它养的，养个三天到五天，把里面的泥土全部养出来，洗干净之后，打掉屁股，切好葱姜蒜，小米辣，起锅烧油，把配料放到锅里，田螺丢进锅里，我上一罐啤酒，煮上30分钟最后鸡精葱花撒在面上就可以了
南雄炒田螺方法准备食材 :田螺5斤指天椒或指天椒干5个微辣切段蒜5瓣，拍扁姜1大块，拍扁啤酒/料酒1瓶/一次性杯1杯酱油3汤匙蚝油3汤匙盐1汤匙紫苏30克八角3完整个花椒30粒香叶30片草果2个酸笋，可不放 100g，切条
做法:
1.先将河里捡回来用米水养了两天的田螺洗干净泥，多洗几遍。然后把田螺屁股剪掉。