2 看质地：要粘稠
酸奶的名字有很多种 ， 如乳酸菌饮料、酸牛奶、益生菌发酵乳、风味发酵乳等等 ， 其质地有水状、乳状、固体状等不同 ， 而真正的酸奶是呈粘稠状的 ， 口感较为浓稠 ， 如果超市里的酸奶是水状或固体状的则是不正宗的 ， 可能是未发酵的乳酸菌产品或添加了增稠剂或凝固剂的乳产品 。
3 看保存时间：21天左右
由于正宗的酸奶是活性益生菌发酵而成的 ， 其产品保存时间十分有限 ， 一般放入冰箱冷藏也只能保存21天左右 ， 而非正宗的酸奶则可以保存好几个月 ， 因此超市里那些越是保存时间长的酸奶 ， 就越不正宗 ， 很可能添加了较多的防腐剂等成分来维持其保存期限 。
4 看配料表：越简单越好
【超市哪些是真正的酸奶，超市哪些是真正的酸奶图片？】真正的酸奶其配料表是非常简单的 ， 应该就是牛奶或奶粉、活性益生菌（如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌）就没了 ， 如果希望口感好一些的 ， 可以加上白糖 ， 如果在超市里买酸奶发现配料表成分复杂 ， 有各种添加糖、香精、调味剂、增稠剂等成分的 ， 就说明酸奶中的添加剂越多 ， 产品越不正宗 ， 食用越没有营养 。
4超市哪些是真正的酸奶？超市真正的酸奶标注有“发酵乳”字样 ， 酸奶配料表之一位应该是奶 。
所谓的假酸奶是指含乳饮料 ， 它是以水为基础 ， 加入牛奶或乳制品 ， 以及糖或甜味剂等食品添加剂调制而成的饮料 。
含乳饮料和真正酸奶的名称表示有所区别 ， 像“酸酸乳”“乳酸菌饮料”“风味发酵乳”等 ， 往往不是真正的酸奶 。另外 ， 酸奶的产品类别为“发酵乳” ， 含乳饮料则不能这样标注 。
酸奶配料表之一位应该是奶 。如果配料表之一位的不是奶而是水 ， 就需要警惕了 ， 这样的产品大多不是真正的酸奶而是乳酸菌饮料 。原味酸奶蛋白含量≥2.5% ， 风味酸奶≥2.3% ， 如果比这标准还低的 ， 就不要购买了 。
扩展资料
注意事项
酸奶的酸度来源 ， 是乳酸菌利用乳糖代谢产生的乳酸 ， 这与发酵剂的菌种和发酵时间等因素有关 。*** 酸奶必须使用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌当中 ， 如果杆菌占优势 ， 酸度就会很强 ， 但这不能说明酸奶的品质更好 。
另外 ， 酸奶的酸度也是有限度的 ， 如果酸奶在储存、物流过程中脱离了冷链 ， 如被搁置在室温或者户外环境 ， 乳酸菌会迅速繁殖而导致酸奶酸度增加 ， 超出可接受范围 。这样的酸奶口感会很酸 ， 乳酸菌活力下降 ， 乳蛋白变性程度增加 ， 不利于人体吸收 ， 也不利于肠胃健康 。
参考资料来源：人民网—酸奶是怎样“炼”成的？
参考资料来源：人民网—你买到的是真酸奶吗？如何判断酸奶真假
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