不妨 。炸油炸鬼的重要资料即是有白面、酵母、食用碱等，辅料有水、糖、盐等 。食用碱并不是一种常用作料，它不过一种食物松散剂和肉类嫩化剂 。
能使干货材料赶快涨发，软化学纤维维，去除发面团的酸味，符合运用可为食物带来极佳的色、香、味、形，以促进人们的食欲 。食碱洪量运用于食物加工上如面条、面包、馒头号 。
【食用碱可以做油条吗】油炸鬼固然甘旨，但暮年人不符合早餐吃油炸鬼：暮年人因为心理工效日趋减退，胃工效低沉，肠道接收差，不宜吃浓重及难消化的食物 。加上油炸食物会妨害原有的养分物资，并且过程高温油炸会简单爆发迫害物资，感化老翁身材安康 。
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