箱略逊一筹 。
“从食物的营养保留程度来看，肯定还是微波炉更好一些，这跟它的加热原理有关 。”烘焙师说，微波炉是通过使食物分子内部快速运动来产生热量的，所以营养不容易丢失 。烤箱就不一样了，它是将食物从外到内地加热，会破坏一部分营养 。
尽管烤箱在与微波炉的PK中落败，但烘焙师告诉大家，只要正确使用烤箱做食物，还是比炭烤食物好多了！烤箱虽然在烤蔬菜时会破坏一部分水溶性维生素，但如果是烤肉，就影响不大 。
这对喜欢吃烤肉的人而言，是个好消息 。
烘烤食物超过200℃ 容易产生大量致癌物
用烤箱烤肉，比炭烤肉更健康，这让一到了夏天就离不开啤酒烤肉的人有点小兴奋吧 。但是烘焙师告诉大家，想要烤箱烤肉要烤得健康，也是有条件的——在设置温度时，更好不要高于200℃！
烘焙师告诉大家，当烤箱温度设定在200℃以下时，只要不烤糊了，烤出来的食物除了维生素可能会被破坏一些，其他的营养成分都还保留得很好，而且也不会产生什么毒素 。一旦烤箱温度超过200℃，食物里就容易产生杂环胺、苯并芘等多种致癌物，尤其是烤到焦香的食物！
烘焙师之所以说烤箱烤肉可以比炭烤肉健康，就是因为烤箱的温度是可以准确控制的，但炭烤温度就没那么容易掌握了 。
现状：不少西式烤箱美食 都需要200℃高温
烤箱烘焙美食，不能超过200℃，有没有难度？平时烘烤时温度需要设在200℃以上的食物多吗？烘焙师告诉大家，有些美食爱好者翻看了几个备受追捧的美食博客，发现烤温需200℃以上的食物还真不少—！
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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