4、用两层保鲜膜封闭瓶口，旋紧外盖，剩下的事就交给时间了 。这样处理的腊八蒜，差不多有3天，就看到有一部分已经变为翠绿色了，看着都诱人 。腊八蒜，选对醋是关键，牢记“多加2白多加1步”，3天就变绿 。
注意事项
1、做腊八蒜一定要选用紫皮蒜才行，还要把处理干净的大蒜顶端与底部各切去一丁点，把大蒜的纵行纤维给贯通了，这是腊八蒜清香脆爽、颜色翠绿的保证 。
2、一定要选用清香米醋，绝对不能用老陈醋，还要加入少量高度白酒、几粒冰糖，形成复合的立体味觉享受 。
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