火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好 。但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动，不过***吃货很多都爱吃牛黄喉 。
晶晶汤是学动物医学出身，这道题来给我答是最合适不过的了 。
黄喉跟喉一点关系都没有！它是 动物的主动脉弓，也就是从心脏输出血液最粗的血管 。为什么又滑又脆又肉的口感呢？
血管有三层结构，分为内膜、中膜和外膜 。每一层结构中都有胶原纤维、弹性纤维和平滑肌 。胶原纤维负责滑、弹性纤维负责脆、平滑肌负责肉。所以会有这样的口感 。
话说黄喉真的是晶晶汤最喜欢的火锅内脏类了，主要是因为 它干净热量低。你想啊，黄喉是动脉血管，平时在动物体内还在胸腔，它接触的只有血液，不会有太多的代谢污秽物 。而且一般饲养的动物都不会被饲喂得太油腻，所以这个部位也不会有什么脂肪沉积 。不像人如果吃太胖，就容易发生动脉粥样硬化，就是动脉上会有脂肪样粘粘的东西 。
说它干净，是因为其他火锅内脏类食物是真正的下水，尤其以草食动物的消化系统为主 。如果大家真见过这些内脏被清洗之前的样子估计是不会想吃的 。
牛羊都有四个胃，之一个胃是瘤胃，里面有大量草料在里面发酵，没发酵完全的还会返回到动物嘴里，进行一轮反刍，再吞下去 。这个胃质地粗糙，有的部位会制成毛肚。
第二个胃是网胃，长得像网兜，是瘤胃的备份，功能差不多，也是发酵草料，但是质地细腻的多 。一般会用来做 金钱肚。
第三个胃是瓣胃，形状是一瓣一瓣的，可以起到一定的物理磨碎消化作用，所以这就是我们吃的 百叶。当然有些百叶在漂白之前也叫毛肚 。
第四个胃是真正的分泌消化酶的胃，叫皱胃或真胃。质地有弹性又有肉感，一般牛肚火锅吃的都是这里 。尤其是 肚仁和肚领 口感最脆，更受欢迎 。
这些胃的共同特点是，因为结构很薄容易失水，所以不能涮时间太长，十几秒蛋白质变性了即可，不然就会涮老失去了口感 。
晶晶汤的山海经专门给亲介绍看起来荒诞不经，但其实靠谱又***的 健康 知识！如果亲愿意看，欢迎关注哦！
黄喉是大动物的主动脉血管，用作火锅食材的，多是牛和猪的 。有的火锅店有标明，猪的或牛的，一般的不予标明，吃就是了，算账时按高的来 。
黄喉这道食材，做其他菜不怎么样，做熟了软榻不成样子，想成型又咬不动 。但是它和鸭肠之类，遇到火锅却成了才，跻身一类食材行列，跟海参鲍鱼一个级别了 。
这是动物蛋白的特性 。动物肉，包括内脏，初加热那会儿很嫩，再煮就来了韧性，咬不动，继续煮到组织稣软，才算熟透，可以吃了 。火锅对食材的利用，就是抓住了这个食材的熟制原理，把一些不很好进入菜肴的食材，做成了另样风味，吃着爽极 。
这就是火锅火爆受欢迎的根本原因 。不如菜谱的食材，市场价格卖不上去；成了火锅的上等材料就能卖到好价钱 。如此一来，卖菜的赚了，火锅店赚了，消费者爱吃，都开心 。
黄喉入火锅，吃法和毛肚、鸭肠一样，烫烫就吃，脆口，口感好 。要是烫的时间长了，就会咬不动 。一般的时间掌握在半分钟，滚开的火锅里，烫烫涮涮就到时间，捞出来蘸料就吃，也不能放凉才吃 。
黄喉者，主动脉血管是也 。
很高兴回答你的问题 。重庆火锅里的黄喉是什么呢？从 黄喉字面的意思看，可能有朋友就会说是猪或牛等家畜的食管或气管呀！那么黄喉是不是家畜的食管或气管呢，下面和大家说一说 。
黄喉虽然带一个喉字，实际上和喉没有任何关系 。黄喉就是动物大动脉血管，从心脏流向全身的大动脉送血的通道管子 。所以黄喉不是家畜的食管或气管 。黄喉的学名叫主动脉弓，就是心室出来的大动脉血管 。
在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆 。牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好 。但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动，不过很好吃货都爱吃牛黄喉 。
温馨提示
火锅虽味美，但在吃火锅时，一方面注意选料新鲜，以免发生食物中毒 。
另一方面掌握好火候，食物若在锅里烧的时间过长，会导致营养成分损坏，并失去鲜味 。若不等火候烧开就吃，又易引起消化道疾病 。
4黄喉是牛的哪个部位？是牛的主动脉，又称心管这一部位 。黄喉是吃火锅时点菜的一道必选品，十分脆爽，咀嚼起来十分有味儿，而吃火锅的时候常常有牛黄喉和猪黄喉两种 。
推荐阅读
- 2019莫斯科物价消费水平，莫斯科物价高吗
- 羊肉汤的营养 羊肉汤热量高吗
- 河南嵩山少林寺塔沟武校学费 嵩山塔沟武校收费标准高吗
- 黄喉要烫几秒
- 凉皮凉面热量高吗
- 冬天多肉叶插的发芽率高吗「多肉插叶发芽后怎样栽培」
- 秋葵脆的热量高吗
- 北京林业大学含金量高吗 北京林业大学算名校吗
- 京东金融贷款利息高吗，京东金融利息高么
- 做人力资源工资高吗，做人力资源工资高吗女生？