大家好 ， 关于如何挑选绿豆芽很多朋友都还不太明白 ， 今天小编就来为大家分享关于怎么挑选绿豆芽的知识 ， 希望对各位有所帮助！
1怎么挑选绿豆芽？绿豆芽 ， 即绿豆的芽 。绿豆在发芽过程中 ， 维生素C会增加很多 ， 而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸 ， 可达到绿豆原含量的七倍 ， 所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大 。
绿豆芽的选购技巧
绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽 。食用芽菜是近年来的新时尚 ， 芽菜中以绿豆芽最为便宜 ， 而且营养丰富 ， 是自然食用主义者所推崇的食品之一 。绿豆在发芽的过程中 ， 维生素C会增加很多 ， 所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大 。
如何挑选绿豆芽
自然培育的豆芽菜芽身挺直稍细、芽脚不软 ， 脆嫩、光泽白 ， 而用化肥浸泡过的豆芽菜 ， 芽秆粗壮发水 ， 色泽灰白 。
看芽根：自然培育的豆芽菜 ， 根须发育良好 ， 无烂根、烂尖现象 ， 而用化肥浸泡过的豆芽菜 ， 根短、少根或无根 。
看豆粒：自然培育的豆芽 ， 豆粒正常 ， 而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝 。
看水分：折断豆芽秆的断面是否有水分冒出 ， 无水分冒出的是自然培育的豆芽 ， 有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽 。
闻气味：如果豆芽大量使用了增白剂、"保鲜粉"等硫制剂 ， 二氧化硫一定会超标 。拿一小把豆芽用开水烫一下 ， 用鼻子闻一闻 ， 如果有臭鸡蛋味则肯定含有大量的硫制剂 ， 不可食用 。
绿豆芽的保存 ***
豆芽的缺点是不能隔夜 ， 所以更好买来当天就吃完 ， 如果需要保存 ， 则可以将购买的豆芽原封不动地封在袋子里 ， 放入冰箱冷藏保存 ， 最多不能超过两天 。
2豆芽怎么发 如何选购好豆芽豆芽怎么发 如何选购好豆芽
发豆芽的豆子 ， 要选新豆子 ， 陈年豆子发芽率低 ， 有些陈年豆子甚至完全过了种子的生命期 ， 不能再发芽 。
购买豆子的时候 ， 要挑选颗粒质量均匀的 ， 那些皱皮、破皮、变质颗粒过多的 ， 尽量不要选购 ， 这样的豆子发芽率低 。
挑选的豆子颗粒要尽量均匀偏小 ， 这样同等重量下 ， 豆子的颗粒要多一些 ， 发出来的豆芽也就更多 。
市场上的豆芽 ， 基本是黄豆芽、绿豆芽和黑豆芽为主 ， 这主要是商家出于大众需求、大众口味、成本、产出、豆子来源等方面考虑 ， 而家庭自己发豆芽 ， 则可选择的豆子品种多得多 ， 在中国常规下有好几十种豆子可以选择 。跟绿豆、黄豆和黑豆等常规豆芽豆子有子叶和胚轴的可食用种子 ， 都基本可以用来发豆子 ， 至于口味 ， 大家可以自己尝试 ， 之一次先少发一点 ， 习惯的就选用 。
有些豆子的子叶不在胚轴顶部 ， 而是在根部 ， 典型的就是豌豆 ， 这一类豆子基本不适合用来发豆芽 。豌豆是个例外 ， 豌豆可以用来做芽苗菜 ， 不过 ， 这种不是豆芽了 ， 是豆苗啦 。
那种用于种植的种子 ， 千万不要买来生豆芽 ， 这样的豆子很可能是加了农药保存 ， 生出的豆芽也可能含毒 。有些豆子不是晒干的 ， 是热烘干的 ， 有的种子已经被热死了无法发芽 ， 因此 ， 尽量买晒干的豆子 。买豆子的时候 ， 跟老板说是要发豆芽的 ， 这样老板可能会告知你具体的豆子情况 。
1、看豆芽茎：
自然培育的豆芽菜芽身挺直稍细 ， 芽脚不软、脆嫩、光泽白；
而用药水浸泡过的豆芽菜 ， 芽茎粗壮发水 ， 色泽灰白 。
豆芽怎么发 如何选购好豆芽
2、看豆芽根：
自然培育的豆芽菜 ， 根须发育良好 ， 无烂根、烂尖现象；
而用药水浸泡过的豆芽菜 ， 根短、少根或无根 。
3、看豆粒：
自然培育的豆芽 ， 豆粒正常；
用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝 。
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