碗豆
碗豆含蛋白质、脂肪、糖、磷、铁、胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、烟酸等成份 。
碗豆有健脾和胃，生津止渴，下气通淋，止泻的功效 。
黑豆
黑豆营养丰富，有豆中之王，营养之花之俗称 。古代养生家视作辟谷仙方： "每晨吞黑豆十四枚，谓之五脏谷，到老不衰 。"
黑豆有补脾肾，益阴活血，安神明目，利湿通淋，清热解毒的功效，久服黑豆并可防止皮肤产生黑斑，能使皮肤变得细嫩有光泽 。
根茎类——
红薯：中多种维生素和不饱和脂肪酸结合，有助于防止血液中胆固醇的形成，预防心脑血管疾病的发生 。白薯中的淀粉和纤维素，在肠内能吸附大量水分，增加粪便体积，预防便秘，减少肠癌的发生 。白薯属碱性食物，能中和酸性食物产生的过多的酸性物质，防止血液、体液酸化 。白薯还能减少皮下脂肪，避免肥胖和预防胶原病的发生 。
洋葱：在食物的营养成份表中，洋葱的营养素含量并不算高，它之所以有保健效果，是因为含有一些生理活性物质 。和大蒜一样，洋葱主要的生理活性物质是大蒜素等含硫化合物（所以洋葱和大蒜一样气味很重），与硒等抗氧化物质，因此它也被认为能够杀菌，而且有利於增强免疫力、抗癌、降血脂及促进肠胃蠕动 。
红萝卜：含有丰富的维生素及钙质，对美容与健康大有助益 。胡萝卜含有丰富的红萝卜素，及维生素b1、b2、c、d、e、k、叶酸、钙质及食物纤维等，几乎可以比美综合维他命药丸 。
土豆：中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白 。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的 。土豆还是富含钾、锌、铁的食物 。所含的钾可预防脑血管破裂 。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多 。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍 。土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪 。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效 。每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40％，而且没有任何副作用 。土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效 。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无 *** 作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用 。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法 。
南瓜：含有丰富的糖类和淀粉，其蛋白质和脂肪含量较低 。南瓜的营养价值主要表现在它含有较丰富的维生素，其中含量较高的有胡萝卜素2.4mg%维生素B1 0.05mg%，维生素B2 0.06mg%，维生素C 5mg%；此外，还含有一定量的铁和磷 。这些物质对维护机体的生理功能有重要作用 。最近还发现南瓜中还有一种“钴”的成分，食用后有补血作用 。南瓜含有丰富的维生素A、B、C及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素 。近代营养学和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力 。使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用 。
文章插图
3五谷杂粮有哪些五谷杂粮是我国人民传统且最多的食用种类，营养成分充足对人体好 。五谷主要原料是大米，小麦，小米，大豆，杂粮则是稻谷、小麦以外的粮食 。
1、通俗解释
五谷杂粮最为通俗的解释就是指的稻谷、麦子、大豆、玉米和薯类 。现代人常将米和面粉以外的粮食作为杂粮，以五谷来作为粮食作物的统称 。
2、谷物含义
谷物的范围比较广，在我国分为禾谷类、豆菽类以及薯类三大板块 。稻子、麦子、大豆、蚕豆、豌豆、红薯、马铃薯、山药、芋头等等 。主要是植物种子和果实 。
3、杂粮含义
杂粮则是指代谷物未包含的粮豆作物 。杂粮的营养成分丰富，生长周期短，但是产量比较低 。例如荞麦、燕麦、薏仁、籽粒苋、小扁豆等等 。
4、其他解释
《黄帝内经》力，五谷指代粳米、小豆、麦、大豆、黄黍 。《孟子滕文公》中五谷则是稻、黍、稷、麦、菽 。《本草纲目》里则是指代悬、藤、根、角、穗 。
4五谷杂粮都有哪些 五谷杂粮是什么1、现在所说的五谷杂粮通常指的是稻谷、麦、高梁、大豆、玉米，而现在我们习惯性地将米、麦以外的粮食称作杂粮，因此五谷杂粮也泛指所有的粮食作物 。五谷杂粮的“五谷”之说出现于春秋、战国时期 。
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