8、香炸山药豆用料：鸡蛋1个、山药豆1000g、葱、8根、面粉100g、盐、1勺、白砂糖50克、食用油250克 。做法：将山药豆取出后用清水冲洗干净 ， 冷水下锅隔水蒸10分钟 ， 由于山药豆很小 ， 只有花生粒大小 ， 所以比较快熟将葱切末 ， 将鸡蛋打散 ， 加入两滴柠檬汁或者白醋去腥 ， 将鸡蛋液、葱末、盐、糖一起倒入装了山药豆的容器中 ， 用筷子搅拌均匀 ， 加入100g普通面粉充分搅拌 ， 使每颗山药豆都粘着面粉 ， 搅拌均匀后是这个样子的 ， 锅中倒入食用油 ， 当筷子放进去开始冒泡泡入锅炸 ， 入锅后的山药豆 ， 翻滚 ， 出锅后趁热再加两勺盐 ， 用筷子搅拌均匀 。
9、蜂蜜山药豆用料：山药200-250克、水500-600克、蜂蜜2勺 。做法：洗干净放入清水 ， 煮8分钟捞出放在碗内放入1-2勺蜂蜜拌匀 。
【山药豆怎么做，山药豆的懒人做法？】10、红烧山药豆用料：山药豆1斤、紫皮洋葱半个、哈尔滨红肠1根、干辣椒8根、红烧酱油适量、生抽蚝油少许 。做法：山药豆清水洗净 。放进锅中冷水里 ， 大火至水开后转中火 ， 开水中煮五分钟后 ， 沥干待用 。此时的山药豆已八成熟了 。洋葱切丁 ， 红肠切片 。炒锅放油 ， 洋葱丁炒出香气时转中火 ， 放干辣椒 ， 翻炒半分钟 ， 倒入山药豆翻炒约二分钟 ， 倒入红烧汁翻炒半分钟 ， 倒入生抽蚝油翻炒半分钟 。（这道菜里的红烧汁是用来调节菜品醇厚的口感层次 ， 生抽负责咸度和鲜味）加入一点水 ， 盖盖焖约二分钟 。开盖 ， 放入红肠翻炒至汁液收干 。装盘 。可撒点香葱花点缀 。
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