今天给各位分享五香牛肉怎么做好吃的知识 ， 其中也会对五香牛肉怎么做好吃又嫩进行解释 ， 如果能碰巧解决你现在面临的问题 ， 别忘了关注本站 ， 现在开始吧！
1怎样做五香牛肉五香牛肉重点就是 ， 腌肉 ， 选牛肉的话 ， 要选国产黄牛肉 ， 如果是冻肉的话 ， 要注意 ， 不要选打水肉 ， 不然煮出来的肉口感又差 ， 重量又少 ， 牛肉拿过来 ， 把它拿成大块 ， 用尖刀在肉厚的地方插一下 ， 便于入味 ， 便于成熟 ， 锅上火 ， 放入盐 ， 把盐炒香 ， 放入放入花椒 ， 花椒用盐的热度炒香 ， 这样就成腌牛肉的花椒盐 ， 把用尖刀插好的牛肉上面均匀地涂上盐 ， 放入烟缸里面 ， 夏天腌一天 ， 冬天要腌制七天以上 ， 注意要每天翻一次缸 ， 这样子的牛肉煮出来才会里外都咸！我们煮牛肉 ， 一般情况下不放那么多的料 ， 之一锅用清水放入香料 ， 一般100斤牛肉 ， 放入一把花椒 ， 一把八角 ， 一把香叶 ， 半把白扣 ， 即可 ， 一定要把这四种香料放入炒锅里 ， 稍微炒一下 ， 这样子出来的才五香 ， 才和别人卤的味道不一样 ， 水开后放入香料 ， 下入盐 ， 滚个几分钟后把牛肉下锅 ， 我们可以包上一斤红曲米 ， 用沙袋包住下入锅中 ， 这样子煮出来的牛肉颜色发红 ， 牛肉下锅 ， 大火烧开 ， 小火卤制两个小时15分钟 ， 可以用筷子插一下 ， 有透的牛肉可以 ， 先捞出来 ， 不透的牛肉 ， 接着慢慢再煮 ， 我们的牛肉煮出来 ， 色泽鲜红 ， 肉质醇香 ， 这是北方人的更爱 。
文章插图
2怎么烧五香牛肉五香牛肉的做法一
食材准备
牛肉1000克 ， 精盐50克 ， 白糖15克 ， 红酱油30克 ， 姜块2块 ， 葱结3只 ， 料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量 。
*** 步骤
1、选用牛肘子部位的全精肉 ， 先按肌肉纤维用刀直切开 ， 再戳上若干洞 。板上先撒上少许精盐 ， 将肉块放在上面反复推擦 ， 至盐粒融化 。
2、将处理过的牛肉放在碗里腌3天 ， 夏季腌1天 ， 中途多次翻动 。
3、锅内加水 ， 武火烧滚 ， 投入肉块 ， 翻动几次 ， 捞出刷洗清爽 。在锅底先放锅垫 ， 垫上放牛肉块 ， 加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁 ， 武火烧滚 ， 至牛肉变成红色时 ， 再加入白汤淹没牛肉 ， 放入精盐适量 ， 加盖烧沸 ， 移文火焖煮2小时左右 ， 捞出 ， 冷透后 ， 按其肌肉纤维横向切片即成 。
五香牛肉的做法二
食材准备
牛腱子500克 ， 食盐3克 ， 姜5克 ， 卤汁30克 ， 糖色2克 ， 葱5克 ， 香油5克 ， 五香粉5克 。
*** 步骤
1、牛肉焯水 ， 洗净血沫 。
2、葱洗净挽结 ， 姜洗净拍松 。
3、红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸 ， 然后改用小火卤至牛肉熟软 ， 捞出晾凉 ， 切成薄片 ， 整齐装盘 ， 最后在牛肉上浇上香油和少许卤汁就好了 。
3五香牛肉怎么做的 *** 做法一
食材准备
主料：牛肉100克
卤汁料：花椒半茶匙 ， 八角2粒 ， 桂皮1块 ， 沙姜5-6块 ， 草果1个（碾碎） ， 茴香半茶匙 ， 乾葱碎畔1条 ， 盐1平茶匙 ， 冰糖碎半汤匙（约25克 ， 即6钱半） ， 上汤400毫升 ， 酒1汤匙 。
蘸汁料：麻油、生抽、红椒丝各1汤匙 ， 浙醋1汤匙半 ， 熟油1茶匙 ， 红椒丝1汤匙 ， 糖半茶匙 。
*** 步骤
1、把卤水料（酒除外）放在一个深碗内 ， 用高火煮15分钟 。
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