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2021年大蒜价格行情预测 2021年大蒜今日行情( 二 )

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4现在大蒜批发什么价一、年中大蒜市场运行情况
（一）7月以来大蒜批发价格再度大幅上涨 。6月份大蒜价格经过前期大幅上涨后已回落至相对低位，但7月份开始，大蒜价格又再度大幅上涨 。据广州市价格监测中心调查：7月20日，江南果菜批发市场蒜头批发价格每12元/公斤，较7月1日（8元/公斤）上涨了50% 。市内6个零售市场蒜头零售均价14.4元/公斤，较7月3日（13.6元/公斤）上涨了5.88% 。
（二）市场购销不旺 。大蒜价格再度上涨并创年内新高，无论是批发、零售商都抱怨大蒜生意难做，个别老板的档口堆满了大蒜，其中一个档口就存放了30吨江苏优质大蒜，已经存放几天了，好销的时候30吨大蒜几天就应该销完 。
（三）大蒜出口量跌价扬 。据青岛海关统计：今年上半年山东口岸出口大蒜及制品52.2万吨，比去年同期下降27.1%；出口金额7.3亿美元，增长1.5倍；出口均价1408美元/吨，增长2.4倍 。数据说明大蒜价格太高已经影响了出口 。
二、大蒜上涨原因分析
（一）大蒜减产及库存减少影响供求关系 。我国大蒜主产于山东、江苏、河南三省 。2007、2008年，大蒜价格连续两年丰收增产，大蒜供过于求，价格跌至每公斤3、4毛钱 。价贱必伤农，蒜农亏损累累 。由于缺乏权威、准确的信息引导，导致2009年大蒜种植大幅减少，以山东为例：2009年该省大蒜种植面积由1300万亩锐减到900万亩，加上持续低温造成单产下降，大蒜总产量减少30% 。另外，旧蒜库存也在逐年降低，以产量占全国四分之一、出口量占全国70%以上的金乡为例，往年新蒜上市前后，旧蒜库存量在40多万吨左右，而今年只有10万吨 。江南果批的老板说，目前进的大蒜都是6月份新上市的干蒜，前两年的冷藏旧蒜已拿不 ***。
（二）种植、流通成本上升 。据了解，大蒜种植程序繁琐，同时，大蒜属于劳动密集型产业，综合考虑劳动力及其他成本，目前每亩大蒜的生产成本至少2000元 。流通环节的成本也持续上涨 。以老板的经营成本为例：5月份从江苏运到广州的大蒜运输费250元/吨，6月已上升到450元/吨，综合流通成本0.6元/公斤，进货价是14元/公斤，批发总成本：14元/公斤+0.6元/公斤=14.6元/公斤，按照7月26日广州市场的批发价格，江苏产优质大蒜的批发价格14元/公斤，每公斤大蒜仍要亏0.6元 。
（三）农民惜售和流通环节抢货推高蒜价 。前两年大蒜价格大跌使蒜农严重亏损，今年产量减少、价格行情好，农民不到预期的目标价格不卖 。加上6月份新蒜上市前后多路资金进入产地抢购大蒜，造成6月底7月初以来大蒜价格的节节走高 。广州市场属于大蒜的销区，广州江南果批的一级批发商多从产地大蒜收购商拿货，只能被动接受产地收购商的价格，但由于广州市场目前大蒜销售不旺，价格未必能高来高去，批发商某批货出现亏损的情况也属正常 。
三、后期大蒜价格走势预测
（一）年中大蒜价格已过高 。7月份大蒜价格无论是全国或广州市场，均已创出年内新高，据说也是历史新高 。综合考虑蒜农及流通环节的成本和合理利润，大蒜批发价格每公斤8元左右是合适的，但每公斤批发价格高达14元，已经远超大蒜生产和流通的合理利润 。价格已严重偏离价值，后期大蒜价格有逐步回归价值的需要 。
（二）新蒜上市增加供给 。新蒜上市，会增加大蒜的供应，缓解大蒜的供需缺口，也有利于价格的下降 。
（三）大蒜销售出现萎缩 。价格影响供求关系 。大蒜价格过高将抑制部分需求，需求的下降反过来促进价格下降 。
综合上述，今年后期大蒜价格将走稳并逐步回落 。（根据广东省价格监测中心提供材料整理 价格要素处）
5最新大蒜价格截止2020年4月份，大蒜的价格在10元左右 。
大蒜中含有糖类、脂类、维生素和矿物质，除此之外大蒜还含有三十余种含硫化合物 。我们所熟悉的大蒜素，就是由大蒜中的蒜氨酸分解合成的 。新鲜的大蒜不含大蒜素，只有当大蒜被切开或粉碎后，才会形成大蒜素 。
大蒜不仅具有降低血脂的功效，还能抑制细菌、真菌、病毒以及寄生虫等病原微生物的生长繁殖；抑制肿瘤细胞生长和增殖，经常食用大蒜可以降低胃癌、食管癌、结肠癌、前列腺癌、宫颈癌和乳腺癌等的风险 。
大蒜是菜肴中必不可少的食材，可以直接与其他食物一起热炒或凉拌 。比如：蒜香排骨、大蒜鲶鱼、蒜炒腊肉、蒜蓉扇贝等 。
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