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3新锅买回来怎么开锅1.初步清洗：将新锅拿到流水下冲洗 ， 用纸巾将水擦干；2.烘干水分：将电磁炉调至小火 ， 把锅放上去烘干水分；3.猪油开锅：用猪油擦拭整个锅内；4.清洗猪油：将猪油倒掉 ， 用纸巾擦拭干净 ， 重复2、3步 ， 直至猪油不变黑 ， 最后倒入热水冲洗即可...
4新买回家的铁锅需要开锅吗 ， 如何开锅才是正确的呢？新的铁锅不要直接用 ， 需要开锅 ， 这样不仅可以延长寿命 ， 而且炒菜不会粘锅 。
关于开锅分为以下几个步骤
一：清洗锅内的机械残油
新买的铁锅 ， 基本上上面都会残留一层加工时候的残油 ， 如果没有开锅的新锅 ， 这些机械油是清洗不掉的 ， 吃多了对身体非常不好 。
新锅先用清水冲洗一遍 ， 然后控干水分 ， 将锅放在火上烧一下 ， 一直烧到锅底变黑 。锅底烧黑之后 ， 转动一下锅子 ， 让铁锅的边缘也能均匀受热 。
铁锅完全烧黑之后关火 ， 将铁锅用清水和洗洁精清洗一遍 。注意温度很热 ， 大家注意不要被烫到了 。
【新买的锅怎样开锅才是正确的，新买的锅怎样开锅才是正确的家里用的电磁炉？】二：去除铁锅表面的杂质
之一步完成之后 ， 将铁锅再放在锅上烧 ， 将锅烧到开始冒烟时关火 ， 然后往锅中倒入一勺菜籽油 ， 用勺子滑动菜籽油 ， 让油均匀地润锅 ， 然后开火将油烧到冒烟 ， 关火 。
关火之后将油倒出 ， 然后用清水和洗洁精 ， 将锅内的油脂和表面的杂质完全洗干净 。
第三步：用油养锅~
锅完全清洗干净之后 ， 咱们开始养锅 。将锅放到火上加热 ， 等锅中的水分完全烧干之后关火 ， 倒入一勺菜籽油滑锅 ， 等锅的表面均匀地粘上油之后 ， 用清水将表面的油洗掉 ， 再用干毛巾将锅擦干净 ， 咱们的锅就养好了 。
新锅像这样经过正确开锅、养锅的处理之后 ， 再来炒菜的时候绝对不会粘锅 ， 哪怕后面再用钢丝球来刷锅 ， 也不会再粘锅了 ， 而且用铁锅导热速度快 ， 而且炒出来的菜有营养 ， 绝对要比不粘锅要强 。
【需要注意的细节】：1、开锅的原理是 ， 锅经过高温煅烧 ， 表面形成一层致密的氧化膜（就是那层黑黑的） ， 以达到不粘的效果 。而加入的油脂会填充铁锅氧化膜中缝隙 ， 即强化了不黏性 ， 又隔绝了空气防止氧化膜进一步氧化成铁锈 ， 一举两得 。
不锈钢锅不可以
2、只有没有涂层的铁锅才能用这种 *** 开锅 。其它材质 ， 比如铝锅 ， 铜锅 ， 珐琅锅 ， 不锈钢锅 ， 或者带有不粘涂层的锅都不不可以 。
3、旧锅因为使用不当 ， 导致表面生锈 ， 也可以用这种 *** 来保养 ， 但是一定要先用钢丝球将表面的铁锈完全除干净 。
5新炒锅怎么开锅更好用新买来的炒锅是不能直接使用的 ， 直接使用首先对身体会造成严重的影响 ， 其实就是不能很好地养锅形成保护层影响炒锅的使用寿命 。
新铁锅清洗好后 ， 中小火烘干；生肥猪肉下锅 ， 呈螺旋状在锅内壁擦拭；待猪油变黑变糊时 ， 关火 ， 清水洗锅；切除焦硬的猪肉表面 ， 继续入锅擦拭；铁锅冲洗干净 ， 中小火烘干 ， 将食用油涂抹于铁锅内壁 。具体步骤如下：
1、买回来的新铁锅用清水冲洗 ， 百洁布擦干水分 ， 注意 ， 千万别用洗洁精洗锅 。洗好之后 ， 将锅置于灶上 ， 中小火烘干 。
2、生肥猪肉下锅 ， 用厨用夹按住生肥猪肉 ， 以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭 ， 使溢出的油脂均匀地布满整个锅面 。
3、待锅内猪油变黑变糊时 ， 关火 ， 让铁锅自然冷却后清水洗锅 ， 依然不能用洗洁精 。生肥猪肉表面焦硬后 ， 可用刀将其表层片除后 ， 继续入锅擦拭 。
4、铁锅用热水冲洗干净 ， 擦干水分 ， 置于灶火上中小火烘干 ， 用厨房纸沾食用油涂抹于铁锅内壁 ， 整个铁锅的开锅就算完成了 。
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