大家好 ， 相信到目前为止很多朋友对于新买的锅怎样开锅才是正确的和新买的锅怎样开锅才是正确的家里用的电磁炉不太懂 ， 不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享新买的锅怎样开锅才是正确的相关的知识点 ， 文章篇幅可能较长 ， 大家耐心阅读 ， 希望可以帮助到大家 ， 下面一起来看看吧！
1新锅开锅的正确做法新锅开锅的正确做法有以下 。
以铁锅为例 ， *** 1：新锅先清洗一遍 ， 去掉表面的杂质浮灰 ， 内外都要擦干 ， 平常我们炒菜清洗后也要擦干锅底 ， 不然时间长了锅底会变是坑坑洼洼的 ， 再来擦洗就擦不掉了 。锅擦干后我们再开火 ， 大火烧锅 ， 把整个锅烧到均匀变色 ， 刚开始会有一些烟 ， 慢慢地随着锅内的颜色变黑发蓝后 ， 烟也就没有了 。
大火烧锅这一步是烧掉锅表面防锈的油膜 ， 也烧掉锅表面附着的一些杂质 ， 烧好后关火立马倒入冷水内外清洗 ， 热冷交替也是为了更好地去除杂质 。然后倒掉冷水后准备一个钢丝球刷锅 ， 再挤上洗洁剂一起反复的进一步清洁表面 ， 擦好后用抹布直接擦干锅里的水 ， 接着继续加洗洁精重复刷锅 ， 和前面一样刷好后用抹布擦了继续加洗洁精刷 ， 一共反复刷三遍就可以了 。
洗刷三遍的后我们再来重新上灶 ， 开小火后放进来一块猪肥肉 ， 先用猪肥肉擦遍整个锅内 ， 等锅内冒烟时关火 ， 让锅自然冷却后倒入温水 ， 再用抹布洗锅就行了 ， 洗好后倒掉脏水再次擦铁锅 ， 接着继续开小火用猪肥肉擦锅 ， 和前面一样的步骤重复3-5次 ， 刷洗完后整个开锅已经基本完成了 。
当你倒掉锅中的水就会发现只有很少的小水珠挂在锅内 ， 接着我们再一次给锅刷上一层油 ， 关火后让锅静置一天 ， 让铁锅表面充分吸油 ， 第二天我们就可以用了 。先来煎个鸡蛋看一下是否会粘锅 ， 油热后打入鸡蛋 ， 一面煎到有点焦焦的后翻面 ， 你看一点都没有粘锅 ， 完全和不粘锅煎鸡蛋是一样的 。如果这时候你觉得你的新铁锅异味还是比较大的话 ， 可以炒点青菜去去味 ， 炒完倒掉 ， 洗干净重新上油就可以了 。
*** 二：把新锅里里外外清洗一遍 ， 放在灶上开小火烘干 ， 放半锅水 ， 倒入白醋 。用中火煮开 ， 主要是给锅做个全面消毒 ， 水开后关火 ， 倒掉水 ， 用热水清洗干净 。放置自然冷却 ， 再次放灶上中小火把锅烧干 ， 转动锅 ， 让其受热均匀 。
倒入植物油 ， 用刷子把锅内壁涂抹均匀 ， 多涂抹几遍 ， 关火自然放凉 。再次倒入植物油 ， 重复以上步骤 ， 主要让油脂渗透锅层内部 ， 起到一个养护作用 。把油倒掉后用厨房纸擦干净 ， 放置一夜 ， 第二天就可以使用了 。
2新买的炒锅怎么开锅大厨教你正确开锅的技巧1、首先检查一下自己的锅身是否完好无损 ， 然后将新铁锅锅身所有标贴去除 。看看自己的锅有没有开过 ， 有些买到的是开过的 ， 一般没有开的是比较粗糙的 ， 开过的时带有一些蓝色的 。
2、用流动热水冲洗锅身 ， 或者用小火将锅刷一遍 。
3、擦干水（特别是锅底） ， 将锅置于灶上 ， 中小火烘干 。
4、生肥猪肉下锅 ， 用厨用夹按住生肥猪肉 ， 以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭 ， 使溢出的油脂均匀地布满整个锅面 。
5、随着不停的擦拭 ， 锅内溢出的融化黑猪油越来越多 ， 肥肉也会变黑变小 。
6、整锅移离灶火 ， 倒去黑猪油 ， 用厨用纸擦干净 ， 热水净锅揩干 。
7、生肥猪肉表面焦硬后 ， 可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭 。
8、铁锅用热水冲洗干净擦干水分 ， 置于灶火上中小火烘干 ， 用厨用纸抹上一层薄薄的植物油 ， 这样开锅就完成了 。
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