4、之后放入葱花、蒜末、姜丝和料酒，适当的翻炒之后将红椒、青椒，最后再加入各种调味料翻炒入味，道尖椒炒肥肠就算是大功告成了 。
爆炒肥肠的技巧
1、想要肥肠又香又脆，在烹饪的过程中一定要用大火，并且还要下入一勺豆瓣酱，这样才能够炒出自己想要的效果 。
2、下肥肠翻炒的时候，锅中一定要冒青烟，因为在家不能达到饭店里面冒火的状态，但锅一定要烧热，这样肥肠才能够入味，吃起来也会更脆，不然炒出来就会软软的，里面的水分也没办法及时的蒸发，就好像是炖煮一样了 。
3、要是家里买的生肥肠，更好是洗净后冷水下锅进行焯水，加入适量的香料不仅能够去除异味，还能够起到增香的作用，记得焯水后尽量沥干水分哦 。
爆炒肥肠怎么做好吃2
之一，肥肠需要特别的处理
肥肠之所以吃着脆，那是因为处理的 *** 得当 。把买来的肥肠用温水多冲洗几次之后，把肥肠翻过来，在肥肠的表面撒上一些盐巴，然后像洗衣服那样，用盐巴去揉搓肥肠 。（这样可以帮助洗去附着在肠道上的肠液，通过搓洗，肠子就不会黏糊糊的 。）把肥肠洗好之后，切成大小适中的段，加入大蒜、生姜、料酒腌制半小时左右，通过用大料腌制，可以去除肠子本身的臭味 。
第二，配合红辣椒爆炒，味道更香
用辣椒炒出来的菜是很容易出味道的，所以把肥肠腌制好之后，加入少许的淀粉水 。（淀粉水能让肥肠的口感更脆）用热油把红辣椒爆香，再加入肥肠一同翻炒，这样炒出来的肥肠，一点肥肠味道都没有，反而更香，辣劲儿十足的肥肠，配着酒来吃，口感会肥肠劲爆，除了淀粉水，同时在炒的时候需要开大火来爆炒，这样吃起来口感才脆 。
第三，配点其他配菜肥肠不会油腻
很多朋友在炒菜的时候，会习惯性的在锅内多加油，而这道爆炒肥肠，也要油多才香，但是这样的肥肠多吃几口会发现，有点腻口 。所以配点吸油性比较好的菜，做出来的肥肠好看又好吃，在做这个爆炒肥肠的时候，可以加一些配菜，诸如土豆片之类的，土豆片里面吸收了辣椒油之后，会变得非常干爽，吃起来有干锅土豆片的感觉，只是土豆片要切薄一点 。
第四，加点豆豉会比较下饭
酒喝完之后，有的人想来点米饭，但可能会发现，喝了酒之后，再来吃饭就感觉米饭没味道了，所以在肥肠里面配点豆豉，这道菜就会比较下饭 。
眼见着又到年下了，多学几道菜不仅能在关键时刻露露自己的手艺，还能让家人品尝到美味 。都说会做饭的人才性感，要想人人都喜欢你，那么你就得有拿得出手的好菜 。
6卤好的肥肠怎样做好吃爆炒卤肥肠
主料卤肥肠200克
青辣椒100克
辅料
葱
适量
老姜
适量
大蒜
适量
干辣椒
适量
八角
适量
花椒粒
适量
白糖
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
爆炒卤肥肠的做法
1.
提前将原材料准备好，肥肠提前卤好
2.
将卤肥肠切成滚刀块；青椒切成斜刀片；干辣椒、葱切成段；老姜、大蒜切成片待用
3.
锅内倒油烧热至6-7成，将干花椒、八角、葱白、干辣椒、姜片、蒜片下锅爆香，然后下入豆瓣酱炒出红油
4.
下入肥肠大火翻炒1-2分钟，然后下入青辣椒翻炒均匀
5.
临出锅前撒白糖调味（因为卤肥肠有盐味，加上豆瓣酱也是咸的，故无需放盐）
烹饪技巧
1.肥肠提前卤好，如果怕麻烦可以不用卤，但是一定要将肥肠处理干净，做好去腥去味的环节2.豆瓣酱和卤肥肠都有盐味，所以不需要在放盐了 。
好了，卤肥肠怎么炒好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于卤肥肠怎么炒菜、卤肥肠怎么炒好吃的信息别忘了在本站进行查找哦 。
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