红薯淀粉丸子怎样炸才蓬松首先把两个红薯洗干净放在电饭锅里和米饭一起蒸熟，然后剥皮儿后放在晚里捣碎成泥状 。
加面粉（红薯粉亦可），面粉的分量大概是红薯的三分之二吧，然后加少许糖，根据个人适应口味而加 。混在一起搅匀，用手不停揉捏 。
反复揉捏混合物，直到它被揉成一个面团形状和硬度的状态，就可以了 。
然后用手取小块儿红薯面团，揉成一个个圆形的丸子状，装盘 。很可爱哦 。
锅里的油烧热后，就把捏好的丸子放进去翻炸，注意表让丸子胡掉哦，要不停翻动丸子使其受热均匀 。
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红薯丸子一炸就散了怎么补救红薯丸子一炸就散了，其实就是糯米粉用量不对，份量太少也就不粘的，红薯丸子做法特简单，到时候先把红薯洗净，放在锅里加水煮熟，然后剥掉外皮碾碎成泥，加糯米粉，白糖和水，和成光滑的面团，将它醒发一段时间，之后取出来揪成剂子，做成丸子下油锅炸熟就行 。
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炸红薯丸子太油了怎么办锅中加入适量食用油，油温5成热时下入丸子
把丸子依次放入锅中，中火慢炸，待丸子定型后用筷子轻轻拨动，使红薯丸子受热均匀，外皮颜色一致 。油温低会导致红薯丸子吸油多，油温过高又会导致炸糊或夹生，只有油温控制好，丸子入锅才能快速定型，不会粘连，而且吃起来外酥里嫩不油腻 。
红薯丸子没炸熟怎么办一般不那么炸的熟的红薯丸子是属于红薯丸子有点太硬了（蒸红薯的时候没有蒸的太熟），或面粉鸡蛋拌的太少了 。还加一点温水和鸡蛋进去，这样就炸得熟了 。
糖丸子怎么做又滑又嫩糖丸子的做法步骤
步骤 1
糯米粉慢慢加水进去，用筷子搅拌成雪花装，用手充分混合
步骤 2
搓成小丸子
步骤 3
再次加工一下，准备熟的黄豆粉和花生碎 。家里没有黄豆粉，用一把黄豆放锅炒熟，放料理机，绞成黄豆粉，香
步骤 4
水开后放锅里烧熟，撩起盆中，另用黄糖加水煮稍稠，浇在丸子上，丸子上撒黄豆粉、，花生碎 。
步骤 5
味道很不错哦
红薯丸子炸好后为什么不圆是因为红薯丸子本身的特性,丸子内部的红薯泥始终是含有不少水分的,这些水分会随着放置被丸子表面炸干的外壳吸收,吸收水分以后的外壳就会回软塌陷 。
2.
是出锅之前没有大火提高油温给丸子定型,高油温可以把丸子的外壳炸干炸硬,这样可以一定程度延长红薯丸子保持圆形的时间 。
炸红薯丸子红薯和面粉的比例是多少炸红薯丸子能用面粉，推荐做法如下:主料红薯1000g辅料油20ml白糖100g面粉500g步骤1.材料：红薯 面粉 油 白糖2.红薯洗净，去掉头尾，放在蒸笼里大火蒸熟3.熟红薯去皮4.捣成红薯泥，加白糖一起搅拌，5.加面粉6.一起拌均匀7.锅中倒入植物油，油烧至五成热时，用小勺取适量红薯泥在掌心，轻轻揉圆后，用双手交替着来回搓圆，然后放入锅中，开中小火炸8.要翻动丸子9.丸子炸至金黄时，就可以关火了，然后利用热油的温度再虚炸二至三分钟后即可出锅 。
做炸红薯圆可以用生粉么可以，但最好是50%面粉+50%糯米粉，这样口感才外焦里嫩，不油腻，放凉后也不软塌、不发硬 。
想要丸子更酥脆，无论是素丸子还是肉丸子，都需要多做1步，就是高油温复炸，可以让丸子外外酥里嫩，也能逼出更多的油分，让口感清爽不油腻 。把油温升高，八成热时倒入丸子复炸半分钟，颜色金黄后捞出，红薯丸子就炸好了，外焦里嫩，奶香十足，香甜可口，非常好吃 。
炸毛头丸子的做法食材
红薯粉条一大把，少许的葱姜，十三香少许，面粉少许，泡打粉少许，鸡蛋两个，精盐少许，鸡精少许，味精少许，花椒面少许 。
制作过程 。
1、将新鲜的红薯粉条浸泡在温水中30分钟，将大葱切末，老姜切末，接着将泡好的红薯粉条，控干水分进行腌制 。
2、将控干水分的红薯粉条，放在盆中不要用刀切，将手洗干净，用手抓碎备用，不需要抓成碎末，抓成一两厘米的长度即可，这样炸出的丸子，才会有毛头的形状，口感才会酥最好吃，然后打入鸡蛋两个，加入泡打粉20克，精盐20克，花椒面30克，面粉200克，然后再放上葱姜末，和少许的鸡精味精，接着将其搅匀，直至用手能捏出丸子状即可 。
【红薯圆子怎么炸才能外焦里嫩，红薯淀粉丸子怎样炸才蓬松？】
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