每逢元宵节令 ， 辛弃疾那首“众里寻他千百度 ， 遽然回顾 ， 那人却在 ， 渔火衰退处 。”的千古绝唱城市缭绕在耳边 。上元节嘈杂喜庆 ， 赏花灯 ， 猜字谜 ， 放烟花 ， 用灿烂和快乐遣散长久冬季的烦闷 。本年的上元节 ， 大概是最为特出的 ， 虽说简直都宅在教中没辙外出 ， 没有“春风夜放花千树 ， 更吹落 ， 星如雨”的优美 ， 但吃元宵这个代办“聚集十足”的风气仍旧不许少的 。
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元宵和汤团是两种各别的食品 ， 固然都是糯米面和馅料做的 ， 但做法是实足各别的 。元宵不须要做糯米皮 ， 只须要把馅料做好 ， 放在糯米面中一层层滚成圆圆的元宵即可 。而汤团的做法是“包” ， 馅料越发充分少许 。尽管是煮汤团仍旧元宵 ， 本来仍旧有少许本领在内里的 ， 会煮的人 ， 能把汤团煮的更加大 ， 并且不破皮 ， 吃起来更软糯 。瓜分5句煮元宵和汤团的歌诀 ， 这都是老一辈人传下来的 ， 更加好用 。
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轻轻捏元宵对立汤团来说 ， 外皮是比拟干的 ， 煮的功夫不是太简单熟 ， 有体味的人在煮元宵之前 ， 城市轻轻的捏一下 ， 让元宵的外皮有一点点的裂纹 ， 但要提防是很微弱的捏 ， 不许捏出来肉眼看来的裂纹；快速冷冻汤团普遍不妨免除这个办法 ， 即使是刚包出来的汤团的话 ， 往返捏几下 ， 不妨煮的越发疏松 。
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【煮元宵活动煮元宵】沸水下煮汤团、元宵要沸水下锅 ， 更加是快速冷冻汤团 ， 有些人冷水大概温身下锅 ， 这都是不对的 ， 表面的糯米由于温度低没有赶快定型 ， 相反熔化到了汤中 ， 如许就很简单破皮了 。
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文火煮元宵、汤团下锅后 ， 要把火转成文火 ， 让水维持轻轻开的状况 ， 小火渐渐煮 ， 让快乐的滋味在长少许 ， 心太急会露馅的 。
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点冷水比及汤团、元宵都浮上去此后 ， 就重心冷水了 ， 舀上一勺冷水倒入锅中 ， 维持小火 ， 水开了就再浇上一勺 ， 如许重复3次 。
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焖一焖比及“点三水”中断后 ， 关火盖上锅盖焖上5秒钟 ， 这功夫的汤团就会变的又大又软糯 ， 并且特殊完备不会破皮 。
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——老井说——煮汤团的5句歌诀“轻轻捏、沸水下、文火煮、点冷水、焖一焖” ， 特殊的适用 ， 慢工出粗活 ， 尽管是坚韧的元宵 ， 仍旧柔嫩的汤团 ， 都能煮的更大更软糯 ， 把糯米的芳香和馅料的甘甜实足煮出来 ， 其余要再有一个很要害的：煮元宵和汤团的功夫 ， 不要盖锅盖 ， 很简单溢锅和破皮的 。
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厨艺有限 ， 多多指点 ， 吃好玩好 ， 来日见 。
我是贩子寻食记 ， 与寰球交战有年 ， 仍旧光荣保持 ， 趣味盎然！爱好潜心吃吃喝喝玩乐贩子小事 ， 每天革新菜谱和美味趣闻 ， 关心我 ， 和你一道瓜分这个寰球 。
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