冻肉在什么温度下，既不化，也能切动我需要专业的人来回答，谢谢冻好的冻肉 在0度不会化掉 因为0度以上就会融化 0度下会结冰变硬 。
为什么在冰箱里拿出来的冻肉在温水里要比在热水里融化的快温水比热水快的原因在于：
热水融化冻肉的过程中，最初，肉的表面快速融化，而冻肉内部的温度并没有降低，融化的肉形成了一个保温层，这样冻肉内部的冰更不容易融化 。融化的速度当然就慢了 。经常会发现经过热水融化的肉切得时候表面的肉已经松软，而内部还是冻得硬邦邦的，就是这个道理 。
温水融化冻肉的过程中，冻肉内部的温度会逐渐传导到水中，不会在肉的表面形成保温层，当然融化的要快一些了 。即使没有全部融化，切肉的时候也会发现，肉的表面有多硬，内部就有多硬 。其实饭店的厨师都是在冻肉似融化非融化的时候切肉丝，这样更好切 。不妨您可以试试 。
用食用明胶制作的皮冻，肉冻，放置2天表面就会融化，变质，用什么方法，或是什么防腐用高冻力的明胶制作 。你说的问题可能是明胶冻力低、杀菌不合格造成的
化冻肉能不能用热水为什么不可以 。
一、用热水化冻肉，这样肉的表面会迅速升温、化冻，甚至有点变色了，而中间还是一块大冰核 。这时传热效率最低，一时半会儿化不了，泡久了，还会让微生物大量增殖 。同时你还会发现，泡肉水变成了混浊状态，这说明里面溶解了大量的鲜味物质和B族维生素 。
二、用冷水化冻，也不能让人安心 。因为浸泡时间长，冷水也会溶出含氮物和维生素，只是溶出的数量比热水少一些 。泡肉水中仍会滋生微生物，只是繁殖速度稍慢 。
化冻肉在水中最多浸泡多长时间如果把冻肉放在自然空气中化冻，夏季一般需要2~3小时，冬季5~6小时，用温开水浸泡1小时即可解冻 。肉解冻的正确方法：最好选择冰箱低温解冻法，提前半天把肉从冷冻室里拿出来，放到冷藏室里自然解冻 。到肉中间稍微变软，但是整体仍然较硬时即可 。
冻肉自然解冻要几小时常温一般指的是20到30摄氏度，在该条件下冻肉会在3到4个小时解冻 。
冻肉之所以吃起来不新鲜，由于我们在冻结冻肉时的办法不行，许多人都用热水或许温水泡着肉，以此来到达冻结的效果 。
这样让肉质的美味丢失到水中，一起由于温度上升太快，肉质纤维便会蜕变 。正确的冻结办法应该是提早一天将肉放进冷藏室，让肉类温度缓慢升高自行冻结，这样能够坚持肉质的鲜美 。
为什么冻肉好切由于将肉放在冰箱的冷藏室中，因此肉会逐渐变硬，并且肉内部的水会结冰 。这样会使肉质没有那种软软的感觉而且很好切 。
刚从往常冰箱里拿出来肉是不好切的，要放在水里头放一些盐 。化一小会，这样会更好吃一些 。
而且在切肉的时候要顺叉切，这样炒出来肉才会更好吃，不发柴
为什么冻肉好切由于将肉放在冰箱的冷藏室中，因此肉会逐渐变硬，并且肉内部的水会结冰 。这样会使肉质没有那种软软的感觉而且很好切 。
刚从往常冰箱里拿出来肉是不好切的，要放在水里头放一些盐 。化一小会，这样会更好吃一些 。
而且在切肉的时候要顺叉切，这样炒出来肉才会更好吃，不发柴
炖肉解冻的方法【冻肉怎么化的快，冻肉在什么温度下，既不化，也能切动?我需要专业的人来回答，谢谢？】方法一：把冻肉放进盐水解冻，能大大缩短时间，还可保持肉质鲜嫩 。方法二：用两个铝盆5分钟快速解冻肉，将一个铝盆倒扣在桌上，将冻肉放在铝盆底上，再将另一个铝盆底部朝下轻轻放在冻肉上，这样10分钟就可化好冻肉，
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