烧菜的时候糖放多了，怎么调味呢方法一：放些醋，做个糖醋什么菜 。
方法二：将锅中菜倒入漏勺，过清水，重新入锅加调料煸炒 。
方法三：加些盐，中和一下甜味 。注意事项炒菜时要记住先放糖后加盐，否则食盐的“脱水”作用会妨碍糖渗透到菜里，从而影响菜的口味，让它变得外甜里淡 。很多菜谱里也会告诉大家，哪些菜可以加糖，并列出了所加的分量 。
我们在实践中，只要按菜谱中规定量的2/3放就可以了，这样既不影响菜的风味，还可以避免过多地摄入糖类，对健康不利 。
尤其是老年人和患有某些疾病，需要控制能量摄入的人，在这方面应尤其注意 。
有些菜不适合加糖，如清炒西兰花、芥蓝、荷兰豆等，糖的厚重味道会掩盖这些菜的清香 。白糖的宜忌宜：肺虚咳嗽，口干燥渴，以及醉酒者宜食；低血糖病人宜食 。忌：糖尿病患者不能食糖；痰湿偏重者忌食；肥胖症患者忌食；晚上睡前不宜吃糖，特别是儿童，最容易坏牙 。
文章插图
蛋糕表皮硬怎么处理一、蛋糕变硬的原因可能是
1、上火过大，使表面发硬；
2、面粉起筋使表面发硬，严重点就发裂了；
3、配方中油过多，跟面粉鸡蛋的比例不合适；
4、蛋黄多了；
5、配方，烤箱温度，环境温度没有控制好 。
二、制作松软蛋糕的小技巧
1、选料：
①、鸡蛋最好选用冰蛋，其次为新鲜鸡蛋，不能选用陈鸡蛋 。这是因为冰蛋的蛋白和蛋黄比新鲜鸡蛋更容易分开 。另外，若是单独将鲜鸡蛋白放入冰箱中贮存1～2天后，再取出搅打，会比新鲜蛋白更容易起泡，这种起泡能力的改变，其实是因蛋白的PH值从8.9降低到6.0所致 。
②、糖宜选用细粒（或中粒）白砂糖，因为这在蛋黄糊和蛋白膏中更容易溶化 。
③、面粉宜用低筋面粉，不能选高筋面粉 。高筋面粉遇水会产生大量面筋，从而形成面筋网络，影响蛋糕的发泡 。
④、油脂宜选用流质油，如色拉油等 。这是因为油脂是在蛋黄与白糖搅打均匀后才加的，若使用固体油脂则不易搅打均匀，从而影响蛋糕的质量 。
⑤、使用泡打粉和塔塔粉时，应注意其保质期和是否受潮 。若使用了失效的泡打粉和塔塔粉，则会影响蛋糕的膨胀 。
2、调制蛋黄糊
①、蛋黄加入白糖后，一定要搅打至呈乳白色，这样蛋黄和白糖才能混合均匀 。
②、加入色拉油的目的是使蛋糕更加滋润柔软，但用量要准确 。色拉油加得过少，则蛋糕干瘪；加得过多，则不易均匀地融入蛋黄糊里，并且过量的油脂还会破坏蛋白膏的泡沫，最终影响到蛋糕质量 。另外，加入色拉油时需分次调入，这样更容易搅匀 。
③、加水的目的是调节蛋黄糊的稀稠程度，所以应分次加入 。
④、当蛋黄液中加入面粉、泡打粉和精盐后，不能过分搅打，只需轻轻搅匀即可，否则会产生大量的面筋而影响到蛋糕泡发 。
⑤、调制蛋黄糊时加入泡打粉，其作用是在蛋糕烘烤受热时产生气体，使蛋糕膨胀，其用量大致为面粉的2% 。
3、搅打蛋白膏
蛋白膏的搅打质量是制作蛋糕的关键，而影响蛋白发泡的因素却有很多 。
①、分蛋时蛋白中不能混有蛋黄，搅打蛋白的器具也要洁净，不能沾有油脂 。
②、在蛋白中加入塔塔粉的作用是使蛋白泡沫更稳定，这是因为塔塔粉为一种有机酸盐（酒石酸氢钾），可使蛋白膏的PH值降低至5～7，而此时的蛋白泡沫最为稳定，塔塔粉的用量为蛋白的0.5%～1% 。
③、糖能帮助蛋白形成稳定和持久的泡沫，白糖可增加蛋白的粘度，而粘度太大又会抑制蛋白的泡发性，使蛋白不易充分发泡，白糖的用量以不影响蛋白的泡发性，又能使蛋白达到稳定的效果为度 。白糖加入的时机以蛋白搅打呈粗白泡沫时为最好，这样既可把白糖对蛋白起泡性的不利影响降低，又可使蛋白泡沫更加稳定 。若白糖加得过早，则蛋白不易泡发；若加得过迟，则蛋白泡沫的稳定性差，白糖也不易搅匀搅化，还可能因过分搅打而使蛋白膏搅打过头 。
④、搅打蛋白膏的方法要先慢后快，这样蛋白才容易打发，蛋白膏的体积才更大 。
⑤、搅打蛋白膏可分为泡沫状、湿性发泡、硬性发泡和打过头四个阶段 。第一阶段，开始搅打蛋白时，蛋白呈黏液状，打约1分钟后呈泡沫状；第二阶段，加入白糖继续搅打5分钟后，蛋白有光泽，呈奶油状，提起打蛋器，见蛋白的尖峰下垂，此为湿性发泡；第三阶段，再搅打2～3分钟，提起打蛋器，见蛋白的尖峰挺立不垂，并且光泽较差，此为硬性发泡；第四阶段，若继续搅打，则蛋白会呈一团一团的棉花状，即搅打过头了 。蛋白膏搅打达到硬性发泡时，具有泡沫细小，色乳白，无光泽，倾入容器时不流动等特征 。
推荐阅读
- 老鹰草怎么种，老鹰草价格？
- 白皮松怎么修剪好看 白皮松怎么修剪
- 郁金香怎么养，郁金香怎么养才能开花？
- 晚香玉只长叶不开花怎么办，晚香玉只长叶子不开花？
- 柳叶马鞭草生长环境 柳叶马鞭草怎么过冬
- 打印机如何取出墨盒？，奔图打印机墨盒怎么取出来？
- 农商银行不好贷款怎么办「农商银行不好贷款怎么办信用卡」
- 苹果手机怎么拆，苹果手机怎么拆分pdf文件
- 小孩上学笨不开窍如何解决 小孩上学笨不开窍怎么办
- 如何解决孩子不想上学 小孩不上学怎么办